Braiseret selleri med rødkål, kartofler og svampesauce
Sådan gør du
Braiseret selleri
Skær bund og top af sellerien og sørg for, at vask den grundigt, sådan så du får alt jord væk. Skær sellerien i 2 cm skiver, og læg dem i et dybt fad. Kom derefter timian, hvidløg og rapsolie i fadet og sørg for, at selleri skiverne er dækket til. Film fadet og bag sellerien i det filmet fad ved 90 grader i 2 timer. Lad derefter sellerien køle af i fadet, og tag dem herefter op, hvor de er klar til servering.
Rødkål
Snit rødkålen fint og sæt det i en kasserolle på lavt plus. Smag herefter til med 100 g. sukker,1 dl kirsebæreddike og salt. Lad den hygge sig i 15-20 minutter til den er den konsistent man ønsker. Jo mindre tid den står og simrer, desto sprødere bliver kålen.
Svampesauce
Fjern alt jorden fra champignonerne, og del dem i 4. Rist herefter champignonerne på en pande med lidt olie til de får lidt farve. Herefter tilsætter du fløden og grøntsagsboullionen, og laver det simre i 20 minutter ved svag varme.
Sigt herefter det hele, og lad saucen koge ind til den konsistens du ønsker. Smag til med salt og friskkværnet peber.
