Salat af appelsiner og julesalat med sumakbagte løg, burrata og saltristede mandler
En frisk og let salat med flere af decembers dejligste råvarer. Den har samtidig nok substans til at udgøre et let måltid med et stykke brød på siden – som en pause fra julens tungere mad. Salaten vil også være god sammen med andre grønne serveringer eller sammen med lidt stegt kød eller fjerkræ.
Sådan gør du
Sumakbagte løg
Skær løgene i kvarter, stadig med skal på, og vend dem med olie og lidt salt. Kom dem i et ovnfast fad, og bag dem i ovnen ved 175°, indtil de er godt møre – det tager 30-35 minutter. Når løgene er færdige, skal de køle af, indtil du kan pille dem i blade. Vend dem med sumak.
Saltristede mandler
Saltristede mandlerImens løgene er i ovnen, ryst da mandlerne med nogle dråber olie og salt, fordel dem i et fad eller på en plade med bagepapir, og bag dem med i ovnen i 15 minutter. Hak dem derefter groft.
Orangeblomstdressing
Rør orangeblomstvand, citronsaft, honning, olivenolie og dijonsennep sammen til en homogen dressing.
Salat
Skær skrællen af appelsinerne. Skær nu ind mellem de hvide lameller, så du får fine fileter af rent frugtkød. Fjern eventuelle kerner. Fordel dem på et fad.
Snit julesalaten fint, og fordel den på fadet sammen med de bagte løg, mandler og burrata plukket i mindre stykker. Hæld orangeblomstdressingen over salaten, og drys med purløg. Krydr med salt og peber og evt. et ekstra drys sumak.
Meyers jul
Bogen 'Meyers Jul' tager over 568 sider og gennem mere end 270 opskrifter denne elskede højtids traditioner, smage og madhåndværk under kærlig behandling. Alt det klassiske fra and, gås og flæskesteg til rødkålen og de brunede kartofler formidles med stor præcision og indlevelse.
I bogen præsenterer vi lokale klenodier som vendsysselsk grønlangkål og sønderjysk surrib side om side med julemad fra andre lande og vores fælles livretter i december. Også den grønne julemad, der fylder mere og mere på danske juleborde, bliver undersøgt med stor appetit.
