Syltede hyben
Syltede hyben er både søde, syrlige, og passer perfekt som tilbehør til ost, kød eller i en salat. De bringer både farve og smag til måltider.
Sådan gør du
Kom hyben, rørsukker, flækket, udskrabet vaniljestang og vaniljekorn, eddike og citronsaft og vand i en gryde, og kog det stille og roligt i 15-20 min., under låg, til en tæt kompot. Der skal stadig være nogle hele hyben, så der er lidt struktur i kompotten. Husk at røre et par gange under kogningen, så det ikke brænder på.
Kom hybenerne på sylteglas, og sæt dem i køleskabet eller i en kold kælder, hvor de kan holde sig i 30-40 dage i uåbnet stand og 10-15 dage, når du først har åbnet dem.
Brug de syltede hyben i salater, til ost eller stegt lyst kød.
Almanak
Almanak er Claus Meyers drøm om det fuldendte madår.
Med udgangspunkt i årets gang og sæsonernes skiftende råvarer tilbyder bogen mere end 1.000 opskrifter på aftensmad, småretter og desserter, men også syltesager, pålæg, drikkelse, brød og kager. Det hele fordelt ud over samtlige af årets 365 dage.
I Meyers Almanak er de væsentligste retter fra de seneste 300 års danske madhistorie opdateret, og de præsenteres side om side med opskrifterne på familiens yndlingsretter fra de fremmede køkkener. Bogens tyngde er imidlertid den næsten endeløse række af ideer til, hvordan vi uge for uge kan omsætte de muligheder, naturen giver os, til skønne, enkle måltider, der er inden for rækkevidde for os alle.
