Æg i kokotte med kantereller og høost
Denne ret egner sig godt til en god start på dagen. Server æggene, mens de er lune, som en rigtig god brunchret eller til en lidt anderledes frokostservering.
Sådan gør du
Slå æggene ud et ad gangen, og tjek dem for friskhed. Tag 4 ovnfaste glas eller små skåle, smør dem med lidt olivenolie, og kom herefter 1 æg op i hvert glas. Krydr æggene med salt og peber, kom dem i ovnen ved 170°, og bag dem i ca. 10-12 min. indtil æggene er blevet faste, men stadig er bløde i midten. Rens kantarellerne med en børste, og skær rodenden af. Smelt smørret på en pande, og steg kantarellerne i 2-3 min. ved god varme, og krydr med salt og peber. Kom de stegte kantareller oven på de bagte æg. Riv eller høvl osten ud over, og drys til sidst med lidt frisk kørvel.
Almanak
Almanak er Claus Meyers drøm om det fuldendte madår.
Med udgangspunkt i årets gang og sæsonernes skiftende råvarer tilbyder bogen mere end 1.000 opskrifter på aftensmad, småretter og desserter, men også syltesager, pålæg, drikkelse, brød og kager. Det hele fordelt ud over samtlige af årets 365 dage.
I Meyers Almanak er de væsentligste retter fra de seneste 300 års danske madhistorie opdateret, og de præsenteres side om side med opskrifterne på familiens yndlingsretter fra de fremmede køkkener. Bogens tyngde er imidlertid den næsten endeløse række af ideer til, hvordan vi uge for uge kan omsætte de muligheder, naturen giver os, til skønne, enkle måltider, der er inden for rækkevidde for os alle.
