Løgsuppe med gratineret brød
Løg får sjældent lov at spille hovedrollen. Det er synd, for de giver masser af smag for næsten ingen penge, og de er sunde. En klassisk fransk løgsuppe er en meget velsmagende undtagelse.
Sådan gør du
Pil løgene, og skær dem i skiver. Kom løgene i en gryde med olivenolien, og lad dem svitse ved mellem varme, til de er helt møre og har taget godt med farve. Rør jævnligt rundt og vær tålmodig – de må godt få 20-25 minutter. Hvis løgene er ved at brænde på undervejs, så kom et par skefulde vand i. Når løgene er brune, så tilsæt 2 fed fintsnittet hvidløg (gem et fed til brødene), og lad hvidløget riste med et par minutter. Tilsæt timian, eddike og bouillon, og kog videre i 5-6 minutter. Smag til med salt.
Rist brødskiverne i ovnen ved 200° i 5 minutter, så de får lidt farve. Gnid nu brødet med det sidste hvidløgsfed. Læg brødene i suppen, og drys med osten og evt. nogle dråber olivenolie. Sæt gryden i ovnen i 15 minutter, til osten er smeltet og gylden.
Meyers når du flytter hjemmefra
De fleste af bogens over 100 nye opskrifter er hverdagsmåltider med hovedvægt på de grønne råvarer, men der er også blevet plads til overdådig weekendmad, klassikere fra mormorkøkkenet, snacks, bagværk, drikke og desserter – alle skræddersyet til unge, der skal til at stå på egne ben i køkkenet.
Den nysgerrige begynderkok kan prøve sine evner på retter som blomkålssuppe med harissa, fyldt pasta med græskar og grønkål, aubergine-daal, vege-burgere, falafel, fish and chips, æblemost-braiseret gris og meget mere. I bogens afsluttende kapitel findes opskrifter på syltede sager, grundsaucer, croutoner, salsa, dips, kimchi og andet tilbehør, som ikke er obligatorisk stof, men kan give inspiration, når lysten til at bruge lidt længere tid i køkkenet melder sig.
