Oplev smagen af Punjab på
Rubinas indiske køkken
Mød Rubina, bedre kendt som Mama. Hun stammer fra Punjab-regionen, et område beriget med en enestående madkultur præget af frugtbare landskaber og en rig kulturel arv. Her forvandles friske råvarer og enkle ingredienser til smagfulde måltider baseret på generationers nedarvede opskrifter.
Daal er hjertet i Mamas køkken - rustikt og fuld af smag med en fyldig, cremet karakter. Hjemme i Mamas eget køkken finder du en karrusel med hele 18 glaskrukker fyldt med forskellige typer daal i alverdens farver og former. Mama har mestret kunsten at sammensætte dem, så der opstår uendelige muligheder – især når man også bruger grøntsager. Krydderier som spidskommen, chili, gurkemeje, koriander og garam masala er faste elementer i mange af Mamas retter, altid friske, ofte hjemmeristede og hjemmekværnede også.
I Punjab laves måltider ofte i store portioner, som deles med familie og venner som en fejring af livet og fællesskabet. Chutneys og de traditionelle brød Roti og Paratha er uundgåelige tilbehør, der fuldender måltidet. Det er en naturlig del af kulturen at byde gæster velkommen med åbne arme, og Mama elsker at have gæster. Derfor har hun, datteren Uswa og svigersønnen Elias lavet home dining-konceptet "Mamas daal", og nu kan du også komme på kursus med trioen her i Madhuset.
De glæder sig til at byde dig velkommen på ”Rubinas indiske køkken”!
Læs mere her
