Vaniljesyltede kvæder med safran
Vaniljen og et lille touch af varme fra chilien klæder de aromatiske kvæder. Safran giver både farve og sin karakteristiske aroma.
Sådan gør du
Skræl kvæderne, fjern kernehusene, og skær kvæderne i fine både. Kog æblemost, æblecidereddike og rørsukker op i en gryde sammen med vaniljestangen delt på langs, chiliflager, safran og citronskal – revet eller i strimler, kun den gule del. Kom kvædebådene i lagen, og kog dem i 4-5 minutter ved svag varme – de må endelig ikke koge ud.
Kom kvæderne på skoldede glas. Kog lagen kort op, og hæld den over kvæderne. Luk glassene med det samme. De er klar, når de har trukket en uges tid i køleskabet, og kan holde sig i mindst tre måneder.
Meyers jul
Bogen 'Meyers Jul' tager over 568 sider og gennem mere end 270 opskrifter denne elskede højtids traditioner, smage og madhåndværk under kærlig behandling. Alt det klassiske fra and, gås og flæskesteg til rødkålen og de brunede kartofler formidles med stor præcision og indlevelse.
I bogen præsenterer vi lokale klenodier som vendsysselsk grønlangkål og sønderjysk surrib side om side med julemad fra andre lande og vores fælles livretter i december. Også den grønne julemad, der fylder mere og mere på danske juleborde, bliver undersøgt med stor appetit.
