Svampecurry med spinat og ramsløg
Kødfulde svampe og masser af spinat i en simpel men intens karrysauce. Ramsløg giver et let hvidløgs- og urtepræg. Har du ikke dem ved hånden, vil lidt ekstra hvidløg og et drys koriander, persille, kørvel eller fintsnittede forårsløg også løfte retten. Spis kogte ris eller korn til, og evt. mangochutney og yoghurt rørt med en knivspids salt.
Sådan gør du
Kom grofthakket løg og hvidløg i et glas, der passer til din stavblender. Blend til en fin løgpuré, og kom denne i en mellemstor gryde sammen med karrypulver og smør eller olie. Rist ved lav varme i 5-6 minutter, til løgpuréen reducerer en smule. Tilsæt flåede tomater, grøntsagsbouillon og fløde, og simrekog i 10-12 minutter.
Varm en pande op med en sjat olie, til den er meget varm, og rist champignoner skåret i halve eller tykke skiver i 3-4 minutter, til de får lidt farve. Krydr med lidt salt, og kom dem i saucen sammen med optøet spinat, som du lige har presset mellem hænderne over håndvasken. Hvis du bruger frisk spinat, skal den bare i, som den er. Kog igennem i et minuts tid, og smag så til med limesaft, salt og peber. Vend ramsløgene i gryden, og servér.
Meyers Hverdag
Vores kogebog 'Meyers Hverdag' er til alle, der gerne selv vil lave mad til daglig – også når tiden er knap – og leder efter ny inspiration til aftensmaden derhjemme.
Spis godt, sundt og klimavenligt uden at gå på kompromis med velsmag. I Meyers Hverdag får du 100 opskrifter på enkle og velsmagende hverdagsretter, der passer til et travlt liv. Korte ingredienslister og enkle tilberedningsmetoder sikrer, at aftensmåltidet ikke bliver et projekt, der skal planlægges lang tid i forvejen.
