Ølandstærte med palmekål, valnødder og stilton
En salt tærte med blåskimmelost er en dejlig vinterklassiker med aner i det franske landkøkken. Du kan bruge alle slags skimmelost, men en mild ung stilton er virkelig skøn sammen med valnødder og sprød palmekål.
Sådan gør du
Tærtebund
Bland mel og bagepulver. Skær smørret i små stykker, smuldr det ind i dejen, og tilsæt derefter salt og yoghurt, og bland indtil du har en sammenhængende dej. Rul dejen tyndt ud mellem to stykker bagepapir, og læg den i en tærteform, så den dækker bund og sider. Du kan lade dejsiderne stikke ud over, eller du kan skære den skarpt til med en kniv. Prik nogle få huller i bunden, og bag bunden i ovnen ved 180 grader i 15 minutter, eller indtil den har sat sig.
Fyld
Rør æg, æggeblommer og piskefløde sammen i en skål. Tilsæt osten i små stykker, og blend det hurtigt sammen med en stavblender. Sigt massen igennem en sigte over i den forbagte tærtedej, og bag ved 165 grader i 15-20 minutter, indtil massen er fast. Lad tærten køle af i 15-20 minutter.
Ryst valnødderne med lidt olie og salt, og rist dem i ovnen i 10 minutter, indtil de er let sprøde. Skær palmekålen i strimler, og rist den på en middelvarm pande med fintrevet hvidløg, smør, valnøddeolie og æbleeddike i 4-5 minutter. Krydr med salt, peber og revet muskatnød.
Ved servering
Fordel kålen på tærten sammen med grofthakkede ristede valnødder.
