Tilmeld dig vores nyhedsbrev
Få de bedste opskrifter, tips fra kokkene og nyheder om alt det der spirer i Meyers' univers.
Oktober er syltetid
Æblerne hænger saftige og tunge på grenene, havtorn lyser op som små orange pletter i landskabet og græskar og rodfrugter bliver snart en hyppig gæst i køkkenet. Vi fylder syltekrukkerne med de sidste bær fra haven, henkoger pærer med vanilje og bager blommerne til krydret chutney.
Efterår
Oktober
Sæsonens
opskrifter
Brug sæsonensråvarer
I oktober sætter rodfrugter, kål, svampe og modne æbler retningen.
Bagt græskar med svampe
Glutenfri
Laktosefri
Vegetarisk
Dansk mad
Efterårsmad
Når græskarret bages helt, holder det på al smagen og kraften. Her er det vigtigt at balancere med friske aromaer fra urter og syrlighed fra citron eller eddike. Server græskarret med f.eks. en frisk grønkålsalat med syrlige æbler.
Græskarsalat med grønkål
Frokost
Efterårsmad
Vintermad
Denne enkle efterårssalat med bagt og råmarineret hokkaidoggræskar i hovedrollen har været en favorit i Meyers delier. Du kan bruge appelsin i stedet for mandarin, men hold øje med syrligheden og juster evt. med lidt honning. Spis den til frokost eller som tilbehør til vildt eller lam.
Græskarhummus
Efterårsmad
Vegetarisk
Vegansk
Glutenfri
Denne græskarhummus er et lækkert alternativ til den klassiske hummus med sin orange farve, søde smag fra græskaret, bid fra chilien og sprødhed fra de ristede græskarkerner. Brug den som sundt pålæg eller dip til forskellige retter.
Halloweenkage
Dessert
Efterårsmad
Kagen her er lidt som en gulerodskage – men lavet med græskar. Brug fx det græskarkød, du skærer fra, hvis du udhuler græskar til halloween. Hvis du ikke har en blender, kan du bruge mandelmel eller hvedemel i stedet for de blendede græskarkerner.
Græskarsuppe
Aftensmad
Vintermad
Efterårsmad
Prøv denne opskrift på en lækker og velsmagende græskarsuppe på hokkaido, løg og piskefløde. Tilsæt citronsaft og chipotle-chilipeber for ekstra spark.
Rødbedesuppe med kidneybønner, kommen, kål og cremefraiche
Aftensmad
Vegetarisk
Vintermad
Efterårsmad
Vores bud på en rødbedesuppe med rod i russisk borsjtj. I stedet for røget bacon får suppen en dejlig let røgsmag, når grønkålsbladene bliver ristet hårdt og hurtigt på en glohed pande. De røde bønner giver suppen en ekstra fylde. Servér med fuldkornshvedebrød eller ristet rugbrød.
Rødbedesalat med linser, æbler og rugknas
Vegetarisk
Vintermad
Efterårsmad
Kombinationen af saltbagte og rå rødbeder giver både bid og en god dyb smag. Linser, æbler, cremet blåskimmelost og knas gør salaten til en smagsbombe og et fuldgyldigt måltid.
Rødbede-Wellington med grønkål, nødder, glaseret glaskål og gedeostecreme
Aftensmad
Vegetarisk
Efterårsmad
Vintermad
Retten her kræver noget køkkentid og omhu, men resultatet er en virkelig flot og festlig grøn servering. Den smager lige så godt, som den ser ud, med en dyb rødbede- og svampesmag og et sprødt, smørbagt ydre. Klassisk juletilbehør kan sagtens supplere eller evt. gøre det ud for glaskålen og gedeostcremen.
Farsbrød af hasselnødder og jordskokker med æblesky
Aftensmad
Vegetarisk
Efterårsmad
Vintermad
Farsen kombinerer et godt bid fra sprøde hasselnødder og faste jordskokker med en virkelig fyldig smag, som krydringen med muskat, kanel og allehånde og ikke mindst fetaen står for – et grønt farsbrød med fuldt tryk på smagen! Det har saucen også, efter en lang kogning til en næsten sirupsagtig konsistens
Opskrifter1170
Bagt knoldselleri, kidneybønner og spinat i indisk tomat-cashewsauce
Aftensmad
Vegetarisk
Efterårsmad
Inspirationen her er den indiske butter chicken, her selvfølgelig uden kyllingen – som heller ikke er det vigtigste ved en god cremet curry. I stedet er der bagt knoldselleri og kidneybønner i den cremede sauce med masser af nødder og indiske krydderier. Spis retten med ris eller perlekorn, og evt. en simpel yoghurtdressing.
Blåbærpandekager med hvid chokolade
Dessert
Dejen her kan også bages til tykke pandekager uden blåbær og chokoladefyld. Så kan man spise pandekagerne med f.eks. ahornsirup, flormelis og citronsaft, syltetøj eller friske blåbær.
Arepas med sorte bønner, ancho chili og ananassalsa
Vegetarisk
Vegansk
Arepas er det nordlige Sydamerikas svar på tortillas – mindre og tykkere i det end mexicanske majstortillas og virkelig velsmagende med det rigtige fyld, og gerne i stegt eller grillet form. Arepas spises især i Venzuela og Columbia og laves med en særligt forkogt majsmel, som efterhånden er let at få fat i. Her fylder vi dem med sorte bønner kogt med ancho-chilier, og en frisk og spicy ananassalsa.
Belugabolognese
Aftensmad
Vegetarisk
Linsebaseret bolognese er ved at blive en nyklassiker. Det er der også god grund til - linserne har mange af de kvaliteter, man sætter pris på i en gammeldags kødsauce, og med alle de andre smagsgivere og umami fra tomaterne vil de færreste savne kødet i en god linsebolo. Belugalinser er skønne, men alle faste linser er fine - de røde duer dog ikke her, da de koger helt ud til mos.
Bagte pastinakker med salsa af sveskeblommer og havreknas
Vegetarisk
Efterårsmad
Bagning ved lav temperatur i lang tid får en delikat sødme frem i de fleste rodfrugter og giver en på en gang blød og sej konsistens. Her er det pastinakker, men det fungerer lige så godt med knoldselleri, jordskokker eller persillerødder. Den søde smag bliver fremhævet af sveskeblommerne og balanceret af blommeeddike og chilivarme. Server salaten lun som tilbehør til stegt oksekød, lam eller gris, eller en dejlig puré og godt brød.
Bitre salater med hvedekerner, spisekastanjer og klementiner
Vegetarisk
Efterårsmad
Denne salat forener vinterens bedste smage – bitre salater, sødmen fra klementiner og den nøddeagtige dybde fra ristede kastanjer. De bløde hvedekerner giver fylde og tekstur, mens de friske ingredienser bringer balance til de tunge juleretter. En elegant og farverig salat, der klæder enhver julemenu.
Cacio e pepe
A classic Italian dish with a Nordic twist, made with white beans. Simple, creamy and full of flavour – perfect for a quick and delicious dinner.
Pancakes
Thick buttermilk pancakes, best enjoyed warm with syrup and fresh fruit. You can also leave out the sugar and vanilla and replace half of the wheat flour with whole wheat flour. This gives you a soft, homemade savoury pancake that’s also great for lunch, dinner or packed lunches.
Kartoffelkugler med æble-yoghurtdip
Vegetarisk
De her luftige og sprøde kartoffelkugler er vores let forenklede take på de franske "pommes dauphine", som traditonelt laves med vandbakkelsesdej og kartoffelmos. Denne udgave er let at lykkes med. Spis dem som en fyldig snack, og dyp dem i den friske og mildt syrlige dip.
Aubergine-piccata med parmesan, kapers og bønner
Aftensmad
Vegetarisk
Piccata er traditionelt en ret med tyndskåret kød eller fjerkræ fra det italienske køkken, hvor panering og en sauce med kapers er gennemgående elementer. Her spiller saftige auberginer hovedrollen, og en frisk og sprød salat med bønner fuldender det enkle måltid.
Lyndampet broccoli med stegt hvidløg og nam jim jaew-sauce
Vegetarisk
Tilberedningen her klæder broccoli fænomenalt godt. Stegningen under låg giver både stegeoverflade og en hurtig dampning fra den væde, der fordamper fra broccolien selv. Dernæst suger den de thailandske smage til sig og bliver et fantastisk tilbehør til fisk, fjerkræ eller en af flere grønne serveringer.
Smørstegt blomkålsbøf med brunet smør og blomkålscreme
Vegetarisk
Aftensmad
Bøfstegning af grøntsager sender tankerne i retning af tidligere tiders spæde og lidt søgende vegetariske køkken – men vi lover dig, at smagen i denne ret er alt andet end søgende. Her oplever du blomkålen fra flere sider, godt bakket op af brunet smør og citron, der klæder blomkålens egen smag.
Ovnbagte gulerødder med kikærter og saltet citron
Vegetarisk
Lad gulerødderne passe sig selv i ovnen sammen med kikærter, der får lov at blive sprøde, og smagsgivere, der sender tankerne mod Nordafrika. Med lidt yoghurt som finish – og måske lune fladbrød til – har du et let måltid eller et skønt tilbehør.
Lun jordskokke-linsesalat med kål og granatæble
Vegetarisk
Vintermad
En fyldig måltidssalat med langsomt stegte, let karamelliserede jordskokker i centrum. Spis den som et let måltid med brød til, eller sæt den på bordet med andre mindre retter.
Svampe-dashi med wontoner
Aftensmad
Vegetarisk
Efterårsmad
Dashi-bouillon er en af de absolutte grundsten i japansk madlavning. Her er den i en udgave med svampe, som er den klassiske måde at lave en vegetarisk dashi på. Smagsgiverne, der koges i bouillonen, fyldes senere i færdigkøbt wontondej og varmes igennem i suppen.
Kartofler og rosenkål i rød karry
Vegetarisk
Efterårsmad
Sommermad
Aftensmad
Flot rød og intens karryret af thailandsk tilsnit. Ingredienslisten har en vis længde, men meget af det kommer fra krydderihylden, og processerne tager ikke lang tid. Spis kogte ris til.
Preserved lemons
Use them as a seasoning and flavour enhancer for roasted poultry, fish dishes, stews, soups and salads.
Klassisk lasagne
Aftensmad
Italiensk mad
Vores bud på en klassisk lasagne er lavet fra bunden, ud fra vores bedste opskrift. Den smager usandsynlig godt. Kødsaucen er smagt til med oregano og timian og så er der selvfølgelig mozzarellaost på toppen, så din lasagne bliver dejlig sprød.
Apfelschorle
Apfelschorle is a refreshing, alcohol-free drink for late summer.
Apfelschorle
Apfelshorle er sensommerens læskende alkoholfrie forfriskning.
Green smoothie
Grøn smoothie med spinat, persille, dadler, ingefær og citron
Grilled pointed cabbage with apples, squid, hazelnuts and grilled lemon
Øland buns
Find mereat smage på
1143 opskrifter venter på at blive udforsket.