Gratinerede muslinger
En italiensk klassiker, hvor blåmuslinger gratineres med sprøde brødkrummer, hvidløg, persille og olivenolie.
Gratinerede muslinger
Sådan gør du
Rens muslingerne grundigt. Varm cirka 1 spsk olivenolie i en stor gryde, og tilsæt hvidløg. Kom de rensede muslinger i gryden sammen med lidt salt.
Damp muslingerne under låg i ca. 5 minutter, til de netop har åbnet sig. De skal ikke have længere end nødvendigt.
Tag muslingerne op, og lad dem køle lidt af.
Kom brød, hakket persille, parmesan og lidt olivenolie i en foodprocessor, og blend til en grov rasp. Smag til med salt og peber.
Fjern den øverste skal fra hver musling, og læg muslingerne på en bageplade med skallen nedad. Fordel raspen over muslingerne, og dryp med lidt olivenolie.
Gratinér muslingerne i en forvarmet ovn ved 200 °C i ca. 10 minutter, til toppen er gylden og sprød.
Servering
Servér muslingerne varme, lune eller ved stuetemperatur – men ikke køleskabskolde.
Giv dem et frisk pift med citron eller lidt mild chiliolie.
