Kartofler og rosenkål i rød karry
Flot rød og intens karryret af thailandsk tilsnit. Ingredienslisten har en vis længde, men meget af det kommer fra krydderihylden, og processerne tager ikke lang tid. Spis kogte ris til.
Kartofler og rosenkål i rød karry
Sådan gør du
Skræl ingefæren. Skær 1/3 af den i tynde stave, og sæt dem til side. Hak resten groft. Skær top og bund af citrongræs- stænglen, og fjern de yderste blade. Snit den hvide og lysegrønne del fint, og kom den i en blender sammen med den hakkede del af ingefæren, grofthakket løg og hvidløg, rød karrypasta, karrypulver, spidskommen og vand. Blend til en halvgrov pasta.
Skræl kartoflerne, skær dem i mindre stykker, og dup dem tørre med køkkenrulle. Varm en god sjat olie op i en bredbundet gryde til middelhøj varme. Rist kartoffelstykkerne i 5-6 minutter, til de bliver godt gyldne. Skru ned for varmen, tilsæt den blendede karrypasta, og rist videre i et par minutter. Hæld grøntsagsbouillon i gryden, og lad det simrekoge i 15 minutter i første omgang. Skær imens bunden af rosenkålen, og fjern de yderste blade. Skær rosenkålene i halve, og kom dem i gryden til kartoflerne, og kog videre i 8-10 minutter.
Smag curryen til med limesaft, soja og sukker, og vend derefter ingefærstave, spinat og grofthakkede peanuts i curryen. Smag evt. til med salt, og servér med kogte ris.
