Laktosefri mad

Glutenfri mad

Laktosefri mad

Vegetarisk

Dansk mad

Efterårsmad

Når græskarret bages helt, holder det på al smagen og kraften. Her er det vigtigt at balancere med friske aromaer fra urter og syrlighed fra citron eller eddike. Server græskarret med f.eks. en frisk grønkålsalat med syrlige æbler.

Glutenfri mad

Laktosefri mad

Vegansk

Vegetarisk

Sprød chips af rødbeder. Perfekt som snack eller tilbehør til alverdens retter.

Laktosefri mad

Vegetarisk

Mellemøstlig mad

Lav et dejligt, nemt måltid med Meyers Økologisk Plantefars. Her serveret som falafler på grillet brød, med svampe-tapanede, rosenkål og syrlige danske æbler.

Glutenfri mad

Laktosefri mad

Vegansk

Vegetarisk

Italiensk mad

Prøv denne nemme og lækre opskrift på klassisk pizzadej, dog helt fri for gluten. Opskriften giver en dejlig blød og luftig dej, som bliver sprød når den bages.

Aftensmad

Laktosefri mad

Vegansk

Italiensk mad

Det kan være en kunst at lave pizzabunde, der er perfekt sprøde. Her får du opskriften på en pizzadej med surdej, som hæver over flere gange for til sidst at blive bagt på en bagesten. Det er vigtigt at tænde ovnen i god tid, så du er sikker på at ovnen er så varm, som den kan blive. Lav pizzadejen dagen i forvejen, og lad den koldhæve natten over.

Laktosefri mad

Dansk mad

Et lækker hjemmebagt rugbrød med masser af kerner. Opfrisk din surdej 12-24 timer før og sæt kernerne i blød – så de er klar til rugbrødsdejen dagen efter. Da rugbrødsdejen er meget fugtig, har du brug for en rugbrødsform, som brødet bages i. Rugbrødet er en god hverdagsfavorit, men egner sig også godt til både jule-, påske- og pinsebordet.

Morgenmad

Laktosefri mad

Vegansk

Hver eneste morgen spises der rundstykker i stor stil i Danmark, men for at sige det ligeud, er de færreste så gode som disse. Rundstykkerne her er lavet med en fordej, som består af både hvedemel og durummel. Det giver dem en dejlig smag og en lidt tættere krumme end du er vant til fra vores andet bagværk.

Laktosefri mad

Vegetarisk

Vegansk

Dansk mad

Når jordskokker bages, får de en skøn nøddeagtig smag. Her serveres de med en frisk grønkålssalsa. De bagte jordskokker passer perfekt til frikadeller eller forloren hare, men de er også dejlige til et stykke hvid fisk, eller som en frokost med groft brød og måske et par skiver charcuteri.

Laktosefri mad

Glutenfri mad

Efterårsmad

Vintermad

Det behøves ikke være svært at lave det helt perfekt stegte andebryst. Her får du opskriften på, hvordan du når frem til et rosa resultat.

Morgenmad

Glutenfri mad

Laktosefri mad

Vegansk

Surdejen giver en behagelig syrlighed til denne enkle bolle. Surdejen er smagsgiver og ikke et obligatorisk hævemiddel, men du kan sagtens bage bollerne uden surdej. Skift bare surdejen ud med den samme mængde vand.

Aftensmad

Glutenfri mad

Laktosefri mad

Vegetarisk

Vegansk

Chili sin carne med masser af grøntsager, varme krydderier, chokolade og brune bønner. Retten er velegnet til vegetarer, veganere og alle andre, der kan lide en drøngod chili.

Glutenfri mad

Laktosefri mad

Vegansk

Vegetarisk

Sprød chips af grønkål og palmekål. Perfekt som snack eller tilbehør til alverdens retter.

Laktosefri mad

Vegetarisk

Vintermad

Efterårsmad

Quinoa stammer fra Sydamerika og er blandt de råvarer, der er blevet udråbt til super foods i de senere år. Bag den betegnelse ligger et højt protein- og mineralindhold og en sund fedtsyreprofil. Quinoa har en lidt nøddeagtig smag, der er delikat i en fyldig og saftig vintersalat som den her.

Aftensmad

Laktosefri mad

Vegetarisk

Friteret blomkål giver den sprødhed, saftighed og substans, en god burger kalder på. Berbere-krydderiet og den røde mole er et godt modspil til mild blomkål og avocado, men du kan selvfølgelig variere med dine yndlings-burgertoppings.

Laktosefri mad

En nem pesto lavet med dild og vesterhavsost. Dildpestoen er særligt god at servere til din røgede laks sammen rugbrød og citron.

Morgenmad

Laktosefri mad

Vegansk

Purpurhvede er en hvedesort med en stor aroma og fremragende bageegenskaber. Kliddet har et højt indhold af det rød-lilla farvestof anthocyanin, som giver fuldkornsmelet, og dermed også det færdige brød, et lilla skær. Anthocyanin findes også i fx rødkål og brombær, og det anses for at virke som antioxidant. Valnødder og tørrede tranebær giver både ekstra smag, knas og konsistens i brødet, og tranebærsaften giver farven et yderligere løft.

Laktosefri mad

Glutenfri mad

Sunde og lækre daddelkugler med kakao, nødder og tranebær. Kan bruges både som snack og dessert.

Frokost

Laktosefri mad

Dansk mad

Sommermad

Forårsmad

Fjordrejer er en dansk delikatesse og specialitet, som fanges i sund og bælter rundt omkring i landet. Rejerne kommer ind til kysterne, når der er varme og forår i luften. De har det bedst med stille vand, så man kan fange dem i rejeruser langs kysten i flot vejr. Rejepilning kan kun foregå med håndkraft og er et gammelt erhverv, som kræver snilde og erfaring – hvis altså kadencen skal være god.

Laktosefri mad

Glutenfri mad

Asiatisk mad

Grøn mango, som er den umodne variant af mangofrugten, smager nærmest som et surt æble, så kan du ikke få mangoer, kan du erstatte dem med syrlige, grønne æbler.

Glutenfri mad

Laktosefri mad

Vegetarisk

Vegansk

Pitabrød hører til kategorien af brød, man sjældent spiser bare som det er, men i stedet bruger som ’håndtag’ til alskens lækkert fyld. Et klassisk pitabrød får en luftlomme i midten under bagning. Det gør de her også, hvis du sørger for at bage dem ved rigtig høj temperatur og på en forvarmet bagesten eller bageplade.

Aftensmad

Laktosefri mad

Efterårsmad

Vintermad

Gullaschsuppe klinger af knejpemad og skitur i Østrig. Men får den udskældte suppeklassiker lidt kærlighed i form af gode råvarer og mindst et par timers kogetid, er det uhyre velsmagende, varmende og mættende mad.

Laktosefri mad

Vegetarisk

Vegansk

En lækker hjemmebagt og sund snack, hvor du kan variere kerner, nødder og tørret frugt i det uendelige. Perfekt at have med på madpakke eller som en nem morgenmad på farten.

Glutenfri mad

Laktosefri mad

Vegansk

Vegetarisk

Nye kartofler kræver ikke de store krumspring for at smage fantastisk. Men lidt mild røgsmag giver dem en ekstra dimension. Ud over kantarellerne er vårmusseroner og morkler nogle af de bedste forårs- og sommersvampe. De kommer i maj og topper i juni. De er dog ikke så nemme at komme i nærheden af, medmindre du kender et godt sted.

Glutenfri mad

Laktosefri mad

Vegetarisk

Vegansk

Brug den som et friskt alternativ eller supplement til den klassiske julerødkål, eller blot som en lækker sprød salat som tilbehør til f.eks. fjerkræ eller bagt fisk.

Laktosefri mad

Inspireret af retten ”cassoulet”, en klassiker fra det franske bondekøkken og ægte comfort food. Varier den gennem sæsonerne, med f.eks, auberginer, peberfrugter og squash i sensommeren, og kål til efterår og vinter.

Glutenfri mad

Laktosefri mad

Vegansk

Den helt basale grøntsagsfond, der kan bruges til det meste, og er et godt fundament for mange gode simreretter.

Glutenfri mad

Laktosefri mad

Vegansk

Forårsmad

Kom blomsterknopperne fra den afblomstrede ramsløgsplante i eddikesylte og lav en skøn kapers, du kan bruge til alverdens ting i køkkenet.

Dansk mad

Sommermad

Glutenfri mad

Laktosefri mad

Bisque er en cremet suppe, som oprindeligt stammer fra Frankrig. Du kan lave en bisque på alt fra hummer, rejer til strandkrabber, som denne bisque er lavet på.

Aftensmad

Glutenfri mad

Laktosefri mad

Dansk mad

Sommermad

Hvis du er vild med fisk, bør du uden tvivl prøve kræfter med fjæsing, som er i sæson i højsommeren fra juli - august. Server dem med bagte, karamelliserede gulerødder med havtorn.

Dansk mad

Glutenfri mad

Laktosefri mad

Vegetarisk

Du kender sikkert beef jerkey, men her har vi skiftet F'et ud med et T, så det bliver en vegetarisk snack tilberedt med rødbede, der får en dyb, aromatisk og umamifyldt smag efter en lang tur i ovnen.

Aftensmad

Laktosefri mad

Dansk mad

Stikkelsbær har en særegen, nærmest eksotisk aroma og masser af syrlighed, som gør dem velegnede i det salte køkken ikke mindst sammen med bitre grønsager som majroer. Vælg gerne de grønne bær, og lad dem sammen med æblecider og korianderfrø give smag til en stor, flot kylling. Server kyllingen med honningglaserede majroer og sprødt kyllingeskind.

Laktosefri mad

Vegetarisk

Fermenterede gulerødder og gulerodspure på sprødt hvedebrød med kørvel og ramsløg. De sprøde brød har godt tryk på smagen, og er perfekte som en snack, som tilbehør til suppe eller som et let måltid.

Aftensmad

Glutenfri mad

Laktosefri mad

Vegansk

Vegetarisk

En grøn fortolkning af æbleflæsk, hvor jordskokker agerer sprødt flæsk, og gremolata giver karakter og friskhed – masser af smag uden julegris. Tilberedningen af jordskokker i tre stadier giver en både saftig, sprød og behageligt sej konsistens.

Laktosefri mad

Glutenfri mad

Vegetarisk

Vegansk

En velsmagende linsesuppe med masser af smag og frisk kokos. Når du bruger frisk, revet kokos i dine retter, giver det en skøn cremet og mild smag, og sammen med ingefær, lime og koriander smager det himmelsk.

Laktosefri mad

Vegetarisk

Forsøg dig med hjemmelavede pommes frites, med et lille tvist. Her bruges mellemstore kartofler, der bages og mases flade, inden de friteres i brandvarm olie, og serveres med en smuk grøn persillemayo.

Laktosefri mad

Glutenfri mad

Vegetarisk

Vegansk

Mellemøstlig mad

Med en god grundopskrift på falafel kan du eksperimentere med smag og udseende. Prøv f.eks. at tilføje lidt fintrevet rødbede og få flotte røde falafler. Eller lav en urteudgave med finthakket mynte og koriander. Eller en spicy version med finthakket grøn chili. Tilbehøret er variationer over klassisk tilbehør fra Mellemøsten. Den fermenterede rødkål får en delikat konsistens og smag, men frisksnittet frisk rødkål med lidt citronsaft er også fint i en håndevending.

Laktosefri mad

Dansk mad

Brødet her er bagt med naturligt glutenfri ingredienser – men er bestemt værd at bage, uanset om du kan tåle gluten eller ej. Tranebær og valnødder giver bund og sødme til brødet, der både fungerer under pålæg, men også som tilbehør til salater.

Morgenmad

Laktosefri mad

Vegansk

Brødet har navn efter Grantoftegaard, hvor vi har købt en del af kornet til vores økologiske hvedemel. Det er et lidt mere avanceret brød at gå i gang med, fordi det hæver udelukkende på surdej og uden tilsætning af bagegær. For at få hævekraft nok i surdejen vil den være lidt tykkere end vores almindelige hvedesurdej, og den har brug for lidt ekstra kærlig omsorg og skal friskes op et par gange op til du laver din brøddejen, så den bobler lystigt og er stærk nok til at få brødet til at hæve.

Aftensmad

Glutenfri mad

Laktosefri mad

Dansk mad

Andelårene her bliver helt 'confit-agtige' og får mere dybde af metoden forsaltning.

Aftensmad

Laktosefri mad

Vegansk

Vegetarisk

Denne tærte er ikke en tærte i traditionel forstand, men snarere en pizzaagtig sag – bare uden ost! Tærten kan også nydes af veganere.

Aftensmad

Forårsmad

Sommermad

Glutenfri mad

Laktosefri mad

Glutenfri mad

Laktosefri mad

Dette er vores ’rugbrød’ – men altså selvfølgelig uden den glutenholdige rug. Brødet er saftigt og syrligt, og kernerne og frøene kan du variere, som du har lyst. Brødet er godt koldt eller på risteren. Brug det, som du ville bruge et rugbrød.

Dansk mad

Glutenfri mad

Laktosefri mad

Porrer tager et helt nyt niveau når de koges og forenes med en skøn vinaigrette af persille, ansjoser og æbleeddike.

Aftensmad

Glutenfri mad

Laktosefri mad

Vegansk

Vegetarisk

En silkeblød, cremet vintersuppe med sprød, marineret selleri og vintersvampe på toppen. Den fungerer også godt med blomkål i stedet for selleri.

Glutenfri mad

Laktosefri mad

Vegansk

Sommermad

Den sidste, ulmende – men stadig stærke – varme fra et bål, kan bruges til alt muligt. F.eks. til at lave popcorn over på denne smarte måde. Majskernerne popper i fuldt udsyn, og så er der noget "Ole-opfinder" over teknikken, som gør det rigtig sjovt for børnene at være med. For at lave popcornene over bål skal du bruge 2 metalsigter, ståltråd og en kraftig pind på ca. 1–1½ meter så du ikke brænder fingrene.

Glutenfri mad

Laktosefri mad

Vegansk

Sommermad

En skøn sirup lavet på rosenhoveder. Siruppen kan holde sig i 3-4 måneder i køleskabet. Brug den på yoghurt, tykmælk, i pandekager, over lagkager, til fløderand, vaniljeis eller som marinade i en frugtsalat.

Aftensmad

Glutenfri mad

Laktosefri mad

Vegansk

Vegetarisk

Sommermad

Her krydres saftige sommersquash med vadouvan, en krydderiblandning, der er opstået i en udveksling mellem det franske og indiske køkken i kolonitiden.

Vegetarisk

Glutenfri mad

Laktosefri mad

Langtidsbagte tomater er små umamibomber. Server dem lune som tilbehør til fisk, fjerkræ eller bælgfrugter eller brug dem kolde i salater, sandwiches eller som grønt i madpakken.

Dessert

Glutenfri mad

Laktosefri mad

Dansk mad

Hjemmebagte kransekager smager skønt, og er ikke så svært at bage, som det måske kan syne. Hvad enten det er til nytår, bryllup eller en anden festlig anledning, vil de her klassiske kransekager være helt perfekte at servere.

Mellemøstlig mad

Laktosefri mad

Khubz er navnet på de velkendte fladbrød, som er en af grundstenen i det mellemøstlige køkken. De findes både i Marokko, Libyen, Syrien, Tyrkiet og resten af Mellemøsten og kendes helt tilbage fra Mesoponamien i år 2500 f.v.t. og har sin oprindelse i den vestlige del af Asien.

Glutenfri mad

Laktosefri mad

Italiensk mad

Farinata er en klassisk Ligurian ret. Det er egentligt en tyk pandekage lavet ud af kikærtemel, normalt bliver den tilberedt i en metalbakke, men den kan sagtens laves i en flad pande derhjemme.

Laktosefri mad

Vegansk

Vegetarisk

Dansk mad

Et mørkt og groft rugbrød med frugtige toner, fennikelaroma og en dyb smag fra hasselnødder. Alkoholen fra brændevinen er fordampet i det færdige brød, men smagen kan fornemmes. Du kan sagtens bruge det som allroundrugbrød, og det er også rigtigt godt ristet.

Laktosefri mad

Vegansk

Vegetarisk

Mexicansk mad

Her kombineres mexicansk street food med nordiske råvarer til nemme, sprøde og friske glaskålstacos med bønner.

Morgenmad

Laktosefri mad

Fortvivl ikke, hvis den sidste ende af dit rugbrød er blevet lidt tør – betragt det som en enestående mulighed for at fremstille hjemmelavet ymerdrys med fantastiske smagsnuancer af syrligt, sødt, bittert og salt.

Italiensk mad

Glutenfri mad

Laktosefri mad

Mortadella er en mild og blød pølse kendt for sine smukke stykker af hvidt spæk og grønne pistacienødder. Den kommer oprindeligt fra Bologna og er en utrolig velsmagende pålægspølse, der er skøn i sandwiches. Traditionelt stoppes den i bundender (se side 25), men den fungerer også fint i svinetarm. Denne version bliver ikke lyserød som en klassisk mortadella, da der ikke bruges nitritsalt. Termometer og foodprocessor er nyttige redskaber i mortadella-fremstilling, som hører til i det ambitiøse hjørne af pølsemageriet. Mortadellaen kan holde sig 10 dage i køleskabet.

Laktosefri mad

Vegansk

Vegetarisk

Helt små, fingertykke grønne courgetter med blomst på er en af den danske sommers helt store delikatesser.

Laktosefri mad

Vegetarisk

Vores Gissleberga brød er opkaldt efter den mølle i Sverige, hvor vi formaler vores korn. Brødet er populært i vores bagerier, men her kan du selv kaste dig ud i opskriften, og ende op med et fantastisk brød med sprød skorpe og saftig krumme. Find surdejsguiden til brødet i vores nyhedsunivers under "Surdejsplan for Gisslebergabrødet".

Aftensmad

Glutenfri mad

Laktosefri mad

Vegetarisk

Vegansk

Italiensk mad

Gnocchi – eller knödel for de tysksindede – er tæt beslægtet med pasta rent kulinarisk, men laves med kartofler, som her er blevet til jordskokker. Traditionelt samles de med æg, men denne æggeløse opskrift fungerer fint. Jordskokkerne og ris- melet giver rigeligt med sammenhængskraft.

Aftensmad

Laktosefri mad

Vegansk

Vegetarisk

Sommermad

Her får du en dejlig opskrift på burger med Meyers plantefars med svampe. Lav en god portion af løgkompoten, som også kan bruges i sandwich.

Laktosefri mad

Vegansk

Vegetarisk

Sommermad

At bage snobrød er en hyggelig beskæftigelse for både store og små. Her en nem opskrift på snobrød.

Aftensmad

Glutenfri mad

Laktosefri mad

Vegansk

Vegetarisk

Sommermad

Efterårsmad

Et solidt måltid, der ikke kan undgå at sende tankerne i retning af spaghetti med kødboller, bare uden kød eller pasta. De små frikadeller af linser og byg vil selvfølgelig også gå godt til almindelig pasta, ligesom squashpastaen kan serveres med kødboller i tomatsauce.

Glutenfri mad

Laktosefri mad

Efterårsmad

Vintermad

Aftensmad

Laktosefri mad

Dansk mad

Efterårsmad

Vintermad

Grønkålssuppe er en af mange skønne måder at nyde grønkålen på. Denne her suppe har en perfekt balance af syre og sødme, og toppes med sprøde, friske æbler. Igennem årtusinder har mennesket udviklet og dyrket kål, så der nu findes hundredvis af sorter. En af de mest kendte er grønkålen, hvis stokke med krøllede, mørkegrønne blade stikker op af jorden, selv når sneen dækker marken eller køkkenhaven.

Aftensmad

Glutenfri mad

Laktosefri mad

Sommermad

Forårsmad

Blåmuslinger fås i mange supermarkeder, og der er masser af god smag i et par håndfulde af dem. De er også nemme at håndtere og tilberede – som i denne enkle pastaret. Vi har brugt hvidvin, fordi det klæder muslingerne godt. Lidt æblemost sammen med et dryp eddike eller citronsaft kan også gøre det.

Aftensmad

Laktosefri mad

Vegansk

Vegetarisk

Saftige og smagsfulde vegetariske bøffer af rødbede, krydret med chili, koriander og fennikelfrø. De kan spises til en fyldig salat eller som alternativ til frikadeller.

Laktosefri mad

Vegetarisk

Vegansk

Dansk mad

Efterårsmad

Hvis du har rester fra en saltbagt selleri eller kålrabi er smørrebrødet her en god endestation. Du kan også lave sellerien til formålet alene eller gøre det enklere og blot bage sellerien i mindre stykker på en bageplade.

Aftensmad

Dansk mad

Vintermad

Glutenfri mad

Laktosefri mad

Den hele, langtidsstegte and med det gyldenbrune skind er et af de mest klare billeder på dansk julemad. Her er grundopskriften på en god, mør og saftig and til juleaften. Brug skyen til at lave saucen og servér fuglen med klassisk tilbehør som hvide og brune kartofler, rødkål og ribsgelé.

Glutenfri mad

Laktosefri mad

Vegetarisk

Vegansk

Karamelliser sæsonens sprøde gulerødder med brun farin og server dem med syrlige, friske havtorn. Spis gulerødderne tempererede som tilbehør til grillet eller stegt fisk eller fjerkræ.

Laktosefri mad

Vegetarisk

Vegansk

Vintermad

Grønkål og tang går særlig godt sammen. Det er som om, der er et vist smagsslægtskab mellem de grønne blade fra henholdsvis over og under vandet. Clementinerne giver sødme og lidt syrlighed, og den ristede sesam i dressingen giver salaten en god bund.

Glutenfri mad

Laktosefri mad

Vegetarisk

Skønne, luftige glutenfrie lagkagebunde der kun venter på at blive fyldt med det lækreste fyld. Opskriften giver 3 lagkagebunde, når du skærer lagkagebunden igennem på langs. Brug en 26 cm springform til at bage bundene i.

Glutenfri mad

Laktosefri mad

Vegetarisk

Denne helt enkle avokadosalat får en citrusagtig og let parfumeret aroma fra bergamotolie, der er et udtræk af bergamotfrugtens skal. Du kender sikkert smagen fra altheabolsjer og earl grey-­te. Olien er meget kraftig, så brug kun ganske lidt. Hvis du ikke lige har bergamotolie ved hånden, kan du give den lidt mere citronskal. Eller gå i en helt anden retning med et pift stærk chilisauce og frisk koriander.

Glutenfri mad

Laktosefri mad

Citronerne er gode og billige i januar og februar, så det er gode måneder at sylte dem i. Brug dem som krydderi og smagsgiver til stegt fjerkræ, fiskeretter, sammenkogte retter, supper og salater.

Efterårsmad

Glutenfri mad

Laktosefri mad

Dansk mad

Denne kompot er fortrinlig til grillet eller stegt fjerkræ, kalvekød og fisk.

Morgenmad

Glutenfri mad

Laktosefri mad

En skøn opskrift på en helt klassisk brombærsyltetøj. Tilsæt citronverbena, citronmelisse eller mynte, når du tager gryden af, for at give den ekstra smag. Skal dit syltetøj bruges til dessert, kan du smage den til med eau-de-vie, gin eller en god rom.

Aftensmad

Laktosefri mad

Vegansk

Forårsmad

Sommermad

Efterårsmad

Både karryen og citrontimianen skaber kontrast til gulerodens sødme i denne ellers klassiske tærte. Den veganske tærtedej og ditto bechamelsauce er grundopskrifter, du kan bruge vidt og bredt.

Laktosefri mad

Vegetarisk

I grundopskriften til et fuldkornsbrød bruger vi udelukkende fuldkornshvedemel, hvor alle kim- og skaldele er bevaret, så du får den rene og fulde kornaroma og alle de næringsstoffer, vitaminer og mineraler, der findes i melet. Brødet bliver en mel- lemting mellem et lyst rugbrød og et saftigt ølandshvedebrød.

Laktosefri mad

Carne Mechada er traditionel venezuelansk pulled beef, som serveres på sprøde fladbrød lavet af majskerner. Venezualerne spiser majsbrødene både til morgen- og aftensmad eller i byernes gadekøkkener. Arepa som de kender det i Sydamerika, er lavet på 100% tørret majskerner i stedet for majsmel, som vi kender det bedst i dag. Derfor er denne opskrift baseret på majskerner der blandes med calciumoxid.

Glutenfri mad

Laktosefri mad

Vegansk

Hjemmelavet rasp er en værdig endestation for det gode brød. Det er rasende nemt at lave og smager utrolig meget bedre end de kemibehandlede, langtidsholdbare krummer, du kan købe i butikkerne.

Aftensmad

Laktosefri mad

Dansk mad

Vintermad

Saftige ænder med en dejlig puré af jordskokker og æbler. Server det hele med kogte kartofler, waldorfsalat og godt brød.

Laktosefri mad

Vegetarisk

Vegansk

Dansk mad

Det beskedne og uanselige løg er en af de mest fantastiske kilder til fyldig, grøn velsmag. Det kræver blot, at de udsættes for enten de længere eller de lidt hårdhændede tilberedninger, som langsom simren til pure, fritering ved høj varme, eller bagning, til løgene har mørke, karamelliserede kanter. De tre ting møder hinanden her sammen med mild palmekål og peberrodsvarme. Server den som en forret eller en let deleret sammen med andre gode sager.

Glutenfri mad

Laktosefri mad

Sommermad

Grillfestens og burgerens uundgåelige makker. Det er nemt at lave sin egen tomatketchup, som rent faktisk smager af tomat, og så er denne her opskrift utrolig velsmagende.

Aftensmad

Laktosefri mad

Vegansk

Vegetarisk

Asiatisk mad

Reducer dit madspild, og brug din overskydende surdej til at lave disse forrygende sprøde og delikate grøntsagssnacks. Samtidig får du ryddet op i grøntsagsskuffen – stort set alt kan bruges. Server surdejstempuraen som en lille forret, som snack til en øl eller en drink, eller som et uventet eftermiddagsmåltid til ungerne.

Aftensmad

Glutenfri mad

Laktosefri mad

Fransk mad

Oksenyretapper er det, der på fransk hedder 'onglet', spidsen af mørbraden, som sidder lige over nyrerne. Du kan bestille oksenyretapperne hos slagteren, og ellers kan du erstatte med flanksteak. Server retten som en selvstændig ret med sprød frisée salat. Du kan også servere den som en forret - opskriften rækker til 6 personer.

Laktosefri mad

Sommermad

Forårsmad

En dejlig nem og frisk salat med perlebyg, sprøde æbler og valnødder serveres med røget laks. Server den som den er med et godt stykke brød til eller som en forret.

Dansk mad

Forårsmad

Glutenfri mad

Laktosefri mad

Er du også vild med ramsløg? Denne ramsløgsmayo kan du bruge som dip til grøntsagsstænger, i sandwiches – ja alt, du får lyst til at spise mayonnaise til.

Morgenmad

Glutenfri mad

Laktosefri mad

Der er ikke gluten i havre, men der kan være glutenrester fra andre kornarter i en pakke havremel eller havregryn. Så hvis du skal bage til en person med glutenintolerance (cøliaki), er det vigtigt, at du køber det der hedder glutenfrit havremel eller havregryn. Her får du en guide til, hvordan du laver en glutenfri surdej, opfrisker den inden du skal bage og opbevarer den korrekt..

Laktosefri mad

Vegetarisk

Her fylder vi en 50% langtidshævet fuldkornshvededej med kartofler og bacon til et forrygende madbrød. Fyldet til brødet kan varieres næsten i det uendelige. Spis det alene som mellemmåltid, server det til en suppe eller en gryderet eller grill det og server toppet med rygeost og salat.

Dessert

Glutenfri mad

Laktosefri mad

Vegansk

Forårsmad

Sommermad

En dejlig rabarberkompot, der er velegnet til både desserter, morgenyoghurten eller som tilbehør til fjerkræ og fisk.