Pommes frites med persillemayo

Name: Pommes frites med persillemayo
Yield: 4 person
Ingredients: 800 [object Object] kartoffel i medium størrelse; smagsneutral olie (f.eks. vindruekerneolie); havsalt; 50 [object Object] bredbladet persille; smagsneutral 2 [object Object] olie (f.eks. vindruekerneolie); 0.5 [object Object] salt; 3 æggeblomme; 1 [object Object] dijonsennep; 2 [object Object] æbleeddike; 75 [object Object] rygeost; lidt sukker

Tilbehør

Laktosefri mad

Vegetarisk

Forsøg dig med hjemmelavede pommes frites, med et lille tvist. Her bruges mellemstore kartofler, der bages og mases flade, inden de friteres i brandvarm olie, og serveres med en smuk grøn persillemayo.

Pommes frites med persillemayo

4 personer

Sådan gør du

Pommes frites

Skrub kartoflerne rene for jordrester. Bag dem i ovnen ved 200° i cirka 30 minutter.

Mas dem flade, lige når de er kommet ud af ovnen. Køl dem ned til stuetemperatur. Imens kan du lave persillecremen.

Varm frituren op til 175°, friter kartoflerne, til de gyldne og sprøde og server med det samme.

Persillecreme

Blend den skyllede persille og olien helt grøn i en høj blender, køl olien ned i køleskabet.

Rør æggeblommer med salt, sennep og æbleeddike godt sammen. Pisk en mayonnaise ved at tilsætte den grønne olie lidt efter lidt.

Rør rygeosten ud i mayonnaisen; man kan med fordel blende den glat.

Smag til med salt, sukker og peber, juster eventuelt med lidt æbleeddike.

Relaterede opskrifter

Catalansk bønnesalat med grillede grøntsager og salbitxada-sauce

Vegansk

Vegetarisk

Vores version af den traditionelle salat empedrat fra det catalanske køkken. Spis den med brød som en let frokost eller i et større måltid som her. Salbitxada minder noget om en anden ligeledes catalansk sauce, romesco. I Catalonien spises den til såkaldte calcots, der er små porrelignende løg. Dem griller man helt sorte, så fjerner man den yderste skal og dypper det fløjlsbløde løg i saucen. Calcots er svære at opdrive på disse kanter, men små nye porrer kan bruges.

Rysteribs

Dessert

Dansk mad

Sommermad

De rødlige bær er en sand sommerklassiker. De har en frisk og syrlig smag, som når de koges op med sukker, udgør et dejligt tilbehør til søde sager. De kan serveres både til is, en kage eller bare med letpisket flødeskum eller skyr rørt lind med lidt mælk.

Baked beans på stegt brød

Morgenmad

Vegetarisk

Baked beans på brød er britisk hyggemad, når den er enklest. Her løftet med lidt yoghurt og urter. Hjemmelavede baked beans kan være et grundstof i dit bælgfrugtarsenal, der vil fungere lige så godt til morgenmad som til en hurtig frokost eller aftensmad.

Aubergine- og sesamkroketter med peberfrugtdip

Vegetarisk

Sprøde, saftige og spændstige kroketter med en intens og let spicy dip. Hvis du laver både kroketterne og dippen, så bag aubergine og peberfrugter sammen.

Indisk daal

Aftensmad

Glutenfri mad

Vegetarisk

Vegansk

Her får du opskriften på vores økologiske linsedaal, som kan købes i Coops butikker landet over. Det er Claus Meyers livret, og det er ham som har givet input til denne opskrift. Den er lavet på Mung Dahl også kaldet gule linser, det er halve afskallede mungbønner, som er let sødlig. Linserne koger nemt ud og gør retten cremet. Denne udgave er lidt mere læskende og ikke så tæt i det. Der er fedme fra kokosmælk, syre fra æblecidereddike, varme og parfume fra garam masala, gurkemeje og ingefær.