Saltbagt selleri på rugbrød med champignon, estragon og sommeræbler
Hvis du har rester fra en saltbagt selleri eller kålrabi er smørrebrødet her en god endestation. Du kan også lave sellerien til formålet alene eller gøre det enklere og blot bage sellerien i mindre stykker på en bageplade.
Sådan gør du
Skrub sellerien grundigt, men vær omhyggelig med at holde skrællen intakt. Læg sellerien i et ildfast fad, og dæk den med salt. Bag sellerien ved 160° i 2 timer, til den er mør. Bank saltet af, fjern skrællen, og skær sellerien i 1-1½ cm tykke skiver.
Smag mayonnaisen til med salt, peber og godt med æblecidereddike, så den er ekstra frisk.
Rens svampene, skær dem i skiver, og steg dem gyldne i lidt olivenolie. Krydr svampene med salt og peber.
Skær æblet i kvarter, fjern kernehuset, og skær æblet i tynde skiver. Pil løget, og skær det i tynde ringe. Vend svampe, æbler, løg og estragonblade med nogle dråber olie og lidt eddike
Smør mayo på brødet, og anret sellerien og de marinerede svampe, æbler og løg på toppen. Slut af med et drys salt og peber.
Meyers Grøn Mad
Meyers Grøn Mad tilbyder mere end 100 lækre opskrifter på grønne, velsmagende retter.
Bogen er både til dem, der ønsker at leve 100 % vegansk eller vegetarisk, men også til dem, der bare har lyst til at spise mere grønt og måske lægge en kødfri dag eller to ind om ugen.
Bogen er på klassisk Meyersk vis opdelt i sæsoner, og udover de mange lækre opskrifter, giver Meyers' dygtige kokke dig også en masse bonusinfo om super sunde krydderier, og om hvordan man sørger for at få dækket alle kroppens behov, når man vælger kødet fra i sin daglige kost.
