Surdejstempura
Reducer dit madspild, og brug din overskydende surdej til at lave disse forrygende sprøde og delikate grøntsagssnacks. Samtidig får du ryddet op i grøntsagsskuffen – stort set alt kan bruges. Server surdejstempuraen som en lille forret, som snack til en øl eller en drink, eller som et uventet eftermiddagsmåltid til ungerne.
Sådan gør du
Start med at tjekke konsistensen på surdejen: Den skal være som en tyk pandekagedej. Hvis den er for tynd, kan du piske lidt ekstra hvedemel i. Smag surdejen til med en lille smule salt.
Kom ca. 2 cm olie i en gryde, og varm den op til ca. 150°. Dyp grøntsagerne i surdejen, og kom dem direkte ned i den varme olie, nogle stykker ad gangen. Steg grøntsagerne gyldne på begge sider, tag dem op, og læg dem på en tallerken med et stykke fedtsugende papir eller et viskestykke.
Server de stegte grønsager med det samme, mens de stadig er helt sprøde og friske.
Meyers Bageskole
I Meyers Bageskole kan både nybegynderen og den mere øvede hjemmebager være med.
Bogen tager udgangspunkt i få grunddeje, der danner basis for de ca. 70 opskrifter, der spænder fra blåbærsnurrer over rugbrød til saftige hvedebrød. Bogen henvender sig til dem, der bare gerne vil hurtigt i gang med at bage, men der er også masser af ekstra at hente for bagenørderne, der gerne vil vide, hvorfor surdejen skal have mindst lige så meget opmærksomhed som en krævende elskerinde og hvor lange glutenstrenge egentlig kan blive.
Opskrifterne er udviklet i tæt samarbejde med de dygtige fagfolk i Meyers bagerier og Meyers Madhus, der hver dag beskæftiger sig med dej og bagning og svarer på spørgsmål fra folk, der har kvaler med surdejen derhjemme eller ikke kan få brødet til at hæve, som det skal.
