Rabarberkompot
En dejlig rabarberkompot, der er velegnet til både desserter, morgenyoghurten eller som tilbehør til fjerkræ og fisk.
Sådan gør du
Tænd ovnen på 150°. Skær top og bund af rabarberne – husk at passe på foden, som er det nederste hvide stykke af stilken og der, hvor rabarbersmagen er allermest koncentreret og dejlig. Skyl rabarberstilkene i koldt vand, og skær dem i stykker på 2-3 cm. Skyl også kvanstilken, og skær den ud i tynde skiver.
Kom rabarber og kvan i et ovnfast fad. Flæk vaniljestangen, skrab kornene ud, og mas kornene ud i en lille smule af rørsukkeret, så du får fordelt dem.
Bland vaniljesukkeret med resten af sukkeret, og drys det over rabarber og kvan. Vend lidt rundt i fadet, og stik også den udskrabede vaniljestang derned.
Bag rabarber og kvan i ovnen 15-20 minutter. Vend rundt i dem et par gange undervejs, og mærk på dem, så du fanger dem i det øjeblik, hvor de netop er møre, men ikke smattede. Tag kompotten ud, og afkøl den før servering.
Almanak
Almanak er Claus Meyers drøm om det fuldendte madår.
Med udgangspunkt i årets gang og sæsonernes skiftende råvarer tilbyder bogen mere end 1.000 opskrifter på aftensmad, småretter og desserter, men også syltesager, pålæg, drikkelse, brød og kager. Det hele fordelt ud over samtlige af årets 365 dage.
I Meyers Almanak er de væsentligste retter fra de seneste 300 års danske madhistorie opdateret, og de præsenteres side om side med opskrifterne på familiens yndlingsretter fra de fremmede køkkener. Bogens tyngde er imidlertid den næsten endeløse række af ideer til, hvordan vi uge for uge kan omsætte de muligheder, naturen giver os, til skønne, enkle måltider, der er inden for rækkevidde for os alle.
