Glutenfrit valnøddebrød med tranebær og birkes
Brødet her er bagt med naturligt glutenfri ingredienser – men er bestemt værd at bage, uanset om du kan tåle gluten eller ej. Tranebær og valnødder giver bund og sødme til brødet, der både fungerer under pålæg, men også som tilbehør til salater.
Sådan gør du
ør havremel og rismel sammen med boghvedeflager, maizena, valnødder og tranebær i en skål, så du har det klar.
I en anden skål rører du gæren ud i vandet sammen med salt og melassesirup. Tilsæt loppefrøskaller, og pisk intensivt i 10-15 sekunder. Tilsæt straks melblandingen, imens du pisker dejen jævn og ensartet. Lad dejen hvile i 5-10 minutter, og vend den så ud på et let olieret bord. Form dejen til et aflangt brød, der passer til en rugbrødsform, og rul dejen i birkes. Kom dejen i en smurt form, og lad den hæve 20-30 % i volumen på køkkenbordet. Læg et klæde over, og sæt brødet i køleskabet natten over
Bag brødet direkte fra køleskabet ved 190° i 50-60 minutter, eller indtil det er 99° i centrum. Lad det køle af, inden du skærer i det.
Meyers jul
Bogen 'Meyers Jul' tager over 568 sider og gennem mere end 270 opskrifter denne elskede højtids traditioner, smage og madhåndværk under kærlig behandling. Alt det klassiske fra and, gås og flæskesteg til rødkålen og de brunede kartofler formidles med stor præcision og indlevelse.
I bogen præsenterer vi lokale klenodier som vendsysselsk grønlangkål og sønderjysk surrib side om side med julemad fra andre lande og vores fælles livretter i december. Også den grønne julemad, der fylder mere og mere på danske juleborde, bliver undersøgt med stor appetit.
