Vegetarburger med fritteret blomkål
Friteret blomkål giver den sprødhed, saftighed og substans, en god burger kalder på. Berbere-krydderiet og den røde mole er et godt modspil til mild blomkål og avocado, men du kan selvfølgelig variere med dine yndlings-burgertoppings.
Sådan gør du
Fritteret blomkål
Skyl blomkålen, og skær buketterne af. Gem stokken og stilkene. Kog blomkålsbuketterne i letsaltet vand i 1-2 minutter, og dryp dem grundigt af.
Rør berbere-krydderiblandingen sammen med mel og øl, til det har konsistens som en glat pandekagedej. Smag til med salt. Vend blomkålsbuketterne i dejen, så de bliver godt dækket. Varm olien op til 170°; hvis du ikke har et termometer, så tjek med en tændstik uden svovl. Det skal boble livligt omkring den. Friter blomkålstykkerne i ca. 5 minutter, til de er gyldne, og læg dem på køkkenrulle.
Skær blomkålsstokken og stilkene i tynde skiver, gerne på et mandolinjern. Halver avokadoen, fjern skal og sten, og skær avokadokødet i skiver. Vend dem med blomkålsskiverne, og dryp med lidt citronsaft og ganske lidt olivenolie.
Burgerfyld
Skyld og tør spidskålen. Snit den groft, og vend den med citronsaft og lidt olie.
Skyl forårsløgene, og snit dem groft. Skyl kørvelen, og pluk den i buketter. Skær peberfrugten i tern, og vend den med molen.
Byg burgeren, som du kan lide den, eller server den som samlesæt.
Meyers Grøn Mad
Meyers Grøn Mad tilbyder mere end 100 lækre opskrifter på grønne, velsmagende retter.
Bogen er både til dem, der ønsker at leve 100 % vegansk eller vegetarisk, men også til dem, der bare har lyst til at spise mere grønt og måske lægge en kødfri dag eller to ind om ugen.
Bogen er på klassisk Meyersk vis opdelt i sæsoner, og udover de mange lækre opskrifter, giver Meyers' dygtige kokke dig også en masse bonusinfo om super sunde krydderier, og om hvordan man sørger for at få dækket alle kroppens behov, når man vælger kødet fra i sin daglige kost.
