Langtidsbagte tomater
Langtidsbagte tomater er små umamibomber. Server dem lune som tilbehør til fisk, fjerkræ eller bælgfrugter eller brug dem kolde i salater, sandwiches eller som grønt i madpakken.
Sådan gør du
Vask tomaterne, halver dem, og skær blomsten af. Læg de halve tomater i et ovnfast fad med skærefladen opad. Drys med salt, peber, sukker, plukket timian og tynde skiver af frisk hvidløg. Dryp derefter olivenolie og eddike over tomaterne.
Sæt tomaterne i ovnen og bag dem ved 100° i 2-3 timer – ved varmluft, hvis din ovn kan det og gerne med ovnlågen lidt på klem, så dampen kan slippe ud. Tomaterne skal trække sig lidt sammen og smide væske under bagningen, så smagen bliver mere intens og koncentreret.
Tag tomaterne ud, og server dem lune som tilbehør til fisk, fjerkræ eller kød. Du kan også sætte tomaterne i køleskabet og bruge dem kolde i salater, sandwiches eller som grønt i madpakken.
Almanak
Almanak er Claus Meyers drøm om det fuldendte madår.
Med udgangspunkt i årets gang og sæsonernes skiftende råvarer tilbyder bogen mere end 1.000 opskrifter på aftensmad, småretter og desserter, men også syltesager, pålæg, drikkelse, brød og kager. Det hele fordelt ud over samtlige af årets 365 dage.
I Meyers Almanak er de væsentligste retter fra de seneste 300 års danske madhistorie opdateret, og de præsenteres side om side med opskrifterne på familiens yndlingsretter fra de fremmede køkkener. Bogens tyngde er imidlertid den næsten endeløse række af ideer til, hvordan vi uge for uge kan omsætte de muligheder, naturen giver os, til skønne, enkle måltider, der er inden for rækkevidde for os alle.
