Lun linsegryde med bacon og syltede løg
Sådan gør du
Skyl linserne i koldt vand, og dryp dem af i en sigte. Skær bacon i tynde strimler, og kom dem i en gryde sammen med det hele fed hvidløg og rosmarinkvistene. Sauter baconen på lav varme i 4-5 minutter, til det begynder at blive sprødt. Tilsæt linserne, hæld vand på, så det dækker, og krydr med salt og peber. Bring gryden i kog, sku ned på lavt blus, og kog linserne i 30-35 minutter, til de er møre, men stadig har lidt bid.
Sylt rødløgene, mens linserne koger: Halver rødløgene, skær dem i tynde skiver, og kom dem i en lille skål. Mariner rødløgene med lidt salt, rørsukker og rødvinseddike, og lad dem trække i 15-20 minutter, så de falder lidt sammen, men stadig er helt sprøde.
Tag linserne af varmen, når de er kogt færdige, og smag til med olivenolie, salt og peber. Vend linserne med de syltede rødløg og masser af hakket persille. Spis linserne lune som en selvstændig ret eller som tilbehør til stegt fisk, fjerkræ eller kød.
Almanak
Almanak er Claus Meyers drøm om det fuldendte madår.
Med udgangspunkt i årets gang og sæsonernes skiftende råvarer tilbyder bogen mere end 1.000 opskrifter på aftensmad, småretter og desserter, men også syltesager, pålæg, drikkelse, brød og kager. Det hele fordelt ud over samtlige af årets 365 dage.
I Meyers Almanak er de væsentligste retter fra de seneste 300 års danske madhistorie opdateret, og de præsenteres side om side med opskrifterne på familiens yndlingsretter fra de fremmede køkkener. Bogens tyngde er imidlertid den næsten endeløse række af ideer til, hvordan vi uge for uge kan omsætte de muligheder, naturen giver os, til skønne, enkle måltider, der er inden for rækkevidde for os alle.
