Avokadosalat med gulerødder, mynte og bergamot
Denne helt enkle avokadosalat får en citrusagtig og let parfumeret aroma fra bergamotolie, der er et udtræk af bergamotfrugtens skal. Du kender sikkert smagen fra altheabolsjer og earl grey-te. Olien er meget kraftig, så brug kun ganske lidt. Hvis du ikke lige har bergamotolie ved hånden, kan du give den lidt mere citronskal. Eller gå i en helt anden retning med et pift stærk chilisauce og frisk koriander.
Sådan gør du
Rør citronsaft, appelsinskal, olivenolie, bergamotolie, honning og finthakket hvidløg sammen. Smag til med salt og peber.
Skær avokadoen i to, og fjern stenen – den bedste måde er med et enkelt hug i stenen med en skarp og tung kniv, hvorefter du kan løfte stenen ud. Pil skallen af. Skær avokadoen i skiver, og læg dem på et fad. Pensl med lidt af dressingen på hver side af avokadoskiverne, så holder de farven, mens du gør resten klar.
Skræl gulerødderne, og skær dem i helt tynde skiver på et mandolinjern. Læg dem i koldt vand sammen med mynte, kørvel, citronmelisse og spinat i 1015 minutter. Slyng dem tørre i en salatslynge eller et viskestykke
Vend gulerødderne og evt. blomster med resten af dressingen, og anret dem sammen med avokadoen. Krydr med salt og peber.
Meyers salater året rundt
Salatskålen er et sted, hvor du kan tillade dig lidt af hvert, og den er samtidig en oplagt mulighed for at bringe grøntsagerne ind som omdrejningspunkt for dit måltid. Slå op og find inspiration, når du skal finde måden at bruge sæsonens aktuelle grøntsager på.
'Meyers salater året rundt' er propfuld af grønne opskrifter på sprøde, saftige og friske salater, der med garanti vil overbevise dig om at spise flere – og flere forskellige – grøntsager. Opskrifterne er nemme at gå til, og giver dig også tips og tricks til de simple teknikker, der løfter dine salater til nye højder.
Politiken anmeldte 'Meyers salater året rundt' to gange. Se anmeldelse af Annette Nyvang her og anmeldelse af Henrik Palle her.
