Tilmeld dig vores nyhedsbrev
Få de bedste opskrifter, tips fra kokkene og nyheder om alt det der spirer i Meyers' univers.
Oktober er syltetid
Æblerne hænger saftige og tunge på grenene, havtorn lyser op som små orange pletter i landskabet og græskar og rodfrugter bliver snart en hyppig gæst i køkkenet. Vi fylder syltekrukkerne med de sidste bær fra haven, henkoger pærer med vanilje og bager blommerne til krydret chutney.
Efterår
Oktober
Sæsonens
opskrifter
Brug sæsonensråvarer
I oktober sætter rodfrugter, kål, svampe og modne æbler retningen.
Bagt græskar med svampe
Glutenfri
Laktosefri
Vegetarisk
Dansk mad
Efterårsmad
Når græskarret bages helt, holder det på al smagen og kraften. Her er det vigtigt at balancere med friske aromaer fra urter og syrlighed fra citron eller eddike. Server græskarret med f.eks. en frisk grønkålsalat med syrlige æbler.
Græskarsalat med grønkål
Frokost
Efterårsmad
Vintermad
Denne enkle efterårssalat med bagt og råmarineret hokkaidoggræskar i hovedrollen har været en favorit i Meyers delier. Du kan bruge appelsin i stedet for mandarin, men hold øje med syrligheden og juster evt. med lidt honning. Spis den til frokost eller som tilbehør til vildt eller lam.
Græskarhummus
Efterårsmad
Vegetarisk
Vegansk
Glutenfri
Denne græskarhummus er et lækkert alternativ til den klassiske hummus med sin orange farve, søde smag fra græskaret, bid fra chilien og sprødhed fra de ristede græskarkerner. Brug den som sundt pålæg eller dip til forskellige retter.
Halloweenkage
Dessert
Efterårsmad
Kagen her er lidt som en gulerodskage – men lavet med græskar. Brug fx det græskarkød, du skærer fra, hvis du udhuler græskar til halloween. Hvis du ikke har en blender, kan du bruge mandelmel eller hvedemel i stedet for de blendede græskarkerner.
Græskarsuppe
Aftensmad
Vintermad
Efterårsmad
Prøv denne opskrift på en lækker og velsmagende græskarsuppe på hokkaido, løg og piskefløde. Tilsæt citronsaft og chipotle-chilipeber for ekstra spark.
Rødbedesuppe med kidneybønner, kommen, kål og cremefraiche
Aftensmad
Vegetarisk
Vintermad
Efterårsmad
Vores bud på en rødbedesuppe med rod i russisk borsjtj. I stedet for røget bacon får suppen en dejlig let røgsmag, når grønkålsbladene bliver ristet hårdt og hurtigt på en glohed pande. De røde bønner giver suppen en ekstra fylde. Servér med fuldkornshvedebrød eller ristet rugbrød.
Rødbedesalat med linser, æbler og rugknas
Vegetarisk
Vintermad
Efterårsmad
Kombinationen af saltbagte og rå rødbeder giver både bid og en god dyb smag. Linser, æbler, cremet blåskimmelost og knas gør salaten til en smagsbombe og et fuldgyldigt måltid.
Rødbede-Wellington med grønkål, nødder, glaseret glaskål og gedeostecreme
Aftensmad
Vegetarisk
Efterårsmad
Vintermad
Retten her kræver noget køkkentid og omhu, men resultatet er en virkelig flot og festlig grøn servering. Den smager lige så godt, som den ser ud, med en dyb rødbede- og svampesmag og et sprødt, smørbagt ydre. Klassisk juletilbehør kan sagtens supplere eller evt. gøre det ud for glaskålen og gedeostcremen.
Farsbrød af hasselnødder og jordskokker med æblesky
Aftensmad
Vegetarisk
Efterårsmad
Vintermad
Farsen kombinerer et godt bid fra sprøde hasselnødder og faste jordskokker med en virkelig fyldig smag, som krydringen med muskat, kanel og allehånde og ikke mindst fetaen står for – et grønt farsbrød med fuldt tryk på smagen! Det har saucen også, efter en lang kogning til en næsten sirupsagtig konsistens
Opskrifter1170
Grøn smoothie med spinat, persille, dadler, ingefær og citron
Grilled pointed cabbage with apples, squid, hazelnuts and grilled lemon
Øland buns
Øland bread
Spidskål med de første sommeræbler, blæksprutte, hasselnødder og grillet citron
De første sommeræbler har en sprød syrlighed, der klæder den milde, grillede spidskål. Sammen med nænsomt tilberedt blæksprutte, ristede hasselnødder og grillet citron bliver det en ret, hvor få, gode råvarer får lov til at smage af mest muligt.
Ølandsbrød
Ølandsboller
Potato bread
Madbrød med kartofler
Øland wheat swirls with tomato and cheese
Ølandssnegle med tomat og ost
Clover Club-cocktail
A fresh take on the classic Clover Club, made with rhubarb-plum syrup and perfect for warm late summer evenings.
Sensommer Clover Club-cocktail
En frisk fortolkning af den klassiske Clover Club med rabarber-blommesirup, der passer perfekt til sensommerens lune aftener.
Carrot buns
Pizza swirls
Pizzasnurrer
Frokost
Tag børnene med i køkkenet og bag disse nemme pizzasnurrer, som er perfekte til madpakken, eller når den lille sult melder sig.
Apple trifle
Gammeldags æblekage
En traditionel dansk dessert med lag af æblegrød, sprød rugbrødsknas og letpisket flødeskum. Som navnet antyder, lægger den letpiskede fløde sig som et blødt slør over den mørke rugbrødsknas.
Beetroot barley risotto with hazelnut, apple and fried onion salad
The beetroot brings vibrant colour, earthy flavour, and a wonderfully creamy texture to this hearty barley risotto. Spoon the salad over the top just before serving, or serve it alongside.
Ryebread
Here is a recipe for a simple and delicious everyday rye bread, made with just rye flour, sourdough starter, water, and salt. The result is a moist loaf with a pure, distinctive rye flavour, as nothing masks the natural character of the grain. Refresh your sourdough starter 12 to 24 hours before mixing the dough, and remember that you will need two 1.5 litre rye bread tins for baking.
Apple cake
A simple apple cake that can also be made with pears, rhubarb, or peaches.
Chocolate cake with walnuts and pear
Pears and walnuts are a perfect match, and when they come together in a rich chocolate cake, the result is nothing short of heavenly. Serve the cake cooled and dusted with icing sugar.
Øllebrød
This recipe comes from our former Restaurant Agern in New York, where øllebrød was a much loved favourite on the menu. It is our interpretation of the Danish classic, with an Icelandic twist. Staying true to tradition, the rye bread is soaked overnight in dark beer, while a light and airy skyr mousse adds a distinctly Icelandic touch, elevating this humble farmhouse dish to something altogether more refined. The mousse is dispensed using a siphon, creating a delicate, whipped texture that is spooned over the øllebrød just before serving.
Kimchi af bok choy, hvidløg og ingefær
En hurtig og nem kimchi med bok choy, hvidløg og ingefær.
Find mereat smage på
1146 opskrifter venter på at blive udforsket.