Ølandsboller

Formning af boller

Tag dejen ud fra køl til køkkenbord og lad den stå en times tid, for at opnå det bedste resultat.

Forvarm ovn til 250-275 °C.

Drys mel på arbejdsbordet og vend forsigtigt dejen ud på hovedet, uden at punktere den. Drys mel på overfladen.

Stram dejen op ved at skubbe en bred dejspartel skråt indunder dejen hele vejen rundt. 

Hak dejen ud på langs, så længden nogenlunde matcher længden på bagepladerne. Hak ud med en smule vinkel på dejspartlen (for samtidig at stramme dejen yderligere op i samme bevægelse, som du hakker).  

Hak så boller ud på tværs af ”dejbanerne” og flyt dem til en bageplade med bagepapir. Der burde gerne være til 16 boller a 75 g.

Bagning

Giv bollerne en smule damp (hvis ovnen kan det) de første 5 min.

Bages ved 240-250 °C.

Bag bollerne færdige til centrumstemperaturen er 99-100 °C. Det tager 10-15 min. (og kan selvfølgelig variere meget fra ovn til ovn). De bør fremstå gyldne og let mørkebrune når de er færdigbagt.