Ølandsbrød

Formning af brød

Tag dejen ud fra køl til køkkenbord og lad den stå en times tid, for at opnå det bedste resultat.

Forvarm ovnen til 250-275 °C.

Drys mel på arbejdsbordet og vend forsigtigt dejen ud på hovedet, uden at punktere den. Drys mel på overfladen.

Stram dejen op ved at skubbe en bred dejspartel skråt indunder dejen hele vejen rundt.

Hak dejen ud i passende brødstørrelse. Gør det med en smule vinkel på dejspartlen (for samtidig at stramme dejen yderligere op i samme bevægelse som du hakker).

Flyt brødene over på en bageplade beklædt med bagepapir, og sæt dem straks i ovnen.

Bagning af brød

Giv brødene en smule damp (hvis ovnen kan det) de første 5 min.

Efter 5 min. skrues varmen ned til 220-225 °C.

Bag brødene færdige til centrumstemperaturen er 99-100 °C. Det tager 30-40 min. (og kan selvfølgelig variere meget fra ovn til ovn). Har du ikke et termometer bages brødene (alligevel) til de er flotte mørkebrune og lyder hule, når du banker på undersiden af dem.