Ovnbagt æggekage med spinat, asparges og sennepskartofler
Ovnen er virkelig god til æggekage, hvis det skal være ekstra nemt. Her bliver grøntsagerne fortilberedt i fadet, vendt med æggemassen, og så passer æggekagen sig selv, indtil den skal på bordet.
Sådan gør du
Sennepskartofler
Kog kartoflerne møre i gavmildt saltet vand – er det nye kartofler, så kog dem kun i 3-5 minutter, og lad dem træk ke i vandet i 5-10 minutter, til de ikke giver meget mod stand, hvis du prikker i dem med en urtekniv.
Hæld vandet fra, halvér evt. kartoflerne, vend dem med sennep, eddike og olivenolie, som du lige har rørt sammen, og krydr med salt og peber.
Æggekage
Fordel babyspinaten i et ovnfast fad, og krydr med lidt salt og peber, og dryp med en smule olivenolie. Bag i 5 minut ter ved 200°, så spinaten falder let sammen. Tag fadet ud.
Pisk æggene sammen med muskatnød og lidt salt og peber. Fordel massen hen over spinaten i fadet. Skær det nederste stykke af aspargesene, og fordel dem i fadet.
Dryp lidt mere olivenolie på, og bag æggekagen ved 200° i 12-15 minutter, indtil æggene har sat sig i kanten, og æg gekagen er næsten gennembagt. Fordel gedeosten oven på, og lad æggekagen trække i 10 minutter i den varme, slukkede ovn, indtil den har sat sig og er fast i midten.
Dryp lidt chiliolie på toppen, og servér med de lune sennepskartofler til.
Meyers Hverdag
Vores kogebog 'Meyers Hverdag' er til alle, der gerne selv vil lave mad til daglig – også når tiden er knap – og leder efter ny inspiration til aftensmaden derhjemme.
Spis godt, sundt og klimavenligt uden at gå på kompromis med velsmag. I Meyers Hverdag får du 100 opskrifter på enkle og velsmagende hverdagsretter, der passer til et travlt liv. Korte ingredienslister og enkle tilberedningsmetoder sikrer, at aftensmåltidet ikke bliver et projekt, der skal planlægges lang tid i forvejen.
