Opskrifter | Meyers

Stegt makrel med persille og blommetomater

Aftensmad

Sommermad

Efterårsmad

Makrel er en ægte sommerfisk, som virkelig fortjener en tur på grillen eller i panden sammen med andre dejlige råvarer fra den varme tid. Tomat er en velkendt makker til makrellen, da begge er umamibomber, der supplerer hinanden godt. Med friske urter som topnote er det her sommermad med højt til loftet.

Stegt makrel med persille og blommetomater

Shepard's pie med linser, gule ærter og salvie

Aftensmad

Vegetarisk

Vintermad

Britiske madtærter får de franske af slagsen til at se meget dydige og afdæmpede ud. En god gratinering, et tykt lag smørmættet kartoffelmos og et sovset fyld gør shepard’s pie til et gedigent vintermåltid. Det nederste lag er traditionelt med kød men svenske gulærter og linser fungerer virkelig godt. OBS. Udblød ærterne mindst 5 timer inden tilberedning.

Shepard's pie med linser, gule ærter og salvie

Kikærtepandekager med mild kartoffelcurry

Aftensmad

Vegetarisk

Glutenfri

Kikærtemelet giver de her meget enkle pandekager en virkelig god smag. De kan fungere som madpandekager i alle sammenhænge – her som tilbehør til en enkel indisk inspireret curry med kartofler og kokos.

Kikærtepandekager med mild kartoffelcurry

Knuste nye kartofler og hvide asparges

Aftensmad

Sommermad

Vegetarisk

Vegansk

Når kartoflerne er helt nye, og de hvide asparges har indfundet sig, så prøv at lave den her, der kan gøre det ud for et lille måltid i sig selv. Evt. med ristet rugbrød til. Løvstikke og nye kartofler er som skabt for hinanden, men du kan sagtens lave retten med andre urter som f.eks. dild og estragon.

Gratineret hvidkål og hasselnøddefars i lag med frisk æble-kålsalat

Aftensmad

Vegetarisk

Vintermad

Et solidt vintermåltid, der nærmer sig kålens og nøddernes bud på en lasagne – med masser af smag og saftighed. Hvidkålens evne til at blive bedre og bedre i en lang tilberedning bliver udnyttet til fulde her.

Gratineret hvidkål og hasselnøddefars i lag med frisk æble-kålsalat

Ovnbagt æggekage med spinat, asparges og sennepskartofler

Forårsmad

Vegetarisk

Aftensmad

Ovnen er virkelig god til æggekage, hvis det skal være ekstra nemt. Her bliver grøntsagerne fortilberedt i fadet, vendt med æggemassen, og så passer æggekagen sig selv, indtil den skal på bordet.

Brændende (sommer)kærlighed

Aftensmad

Vegetarisk

Sommermad

Brændende kærlighed er i alle afskygninger comfortmad, men denne sommerlige ret adskiller sig fra den klassiske variant med sin friskhed, da vi har tilføjet masser af velsmag fra friske krydderurter og grøntsager i sæson.

Kalvetunge i cremet sursød perberrodssovs med persillerødder og persillekartofler

Aftensmad

Sprængt tunge og hvid sovs er god dansk kost. Dog er tunge desværre røget af menuen i de fleste hjem, og den opbagte hvide sovs har fået mange konkurrenter. Her slår jeg et slag for begge dele – og sprængt, mør tunge er og bliver et formidabelt stykke kød.

Kalvetunge i cremet sursød perberrodssovs med persillerødder og persillekartofler

Hjerter i flødesovs med persille, rønnebær og mos af knoldselleri og kartofler

Aftensmad

Efterårsmad

Vintermad

Hjerter i flødesovs fortjener at blive sat på bordet noget mere. Her laves den med et pift af rønnebær – som nærmest findes vildt overalt i naturen, og som giver en rigtig fin letbitter og syrlig aroma fra sig ved tilberedning.

Hjerter i flødesovs med persille, rønnebær og mos af knoldselleri og kartofler

Gratin parmentier med and

Aftensmad

Dansk mad

Vintermad

Gratin parmentier er fransk husmandskost, hvor et gratineret lag af kartoffelmos gemmer på en fyldig ragout. Her lavet med rester fra andestegen. Det er en solid sag til, når appetitten er fuldt tilbage efter julemiddagen. Servér en sprød og frisk salat med en god syrlig dressing til og gerne et godt hvedebrød.

Gnocchi med sort bønnesauce, bagte tomater, timian og trompetsvampe

Aftensmad

Vegetarisk

Italiensk mad

Gnocchi er små spændstige puder af pasta lavet på kartoffelmos. De er nemme at lykkes med, og kartoffelstivelsen giver dem en helt særlig konsistens. Gnocchi er italiensk, men de findes i lokale varianter i mange europæiske lande fra Polen til Kroatien. Her bliver de serveret i en fyldig og intens sort bønnesauce. Sammen med de sorte trompetsvampe giver det retten er flot sortviolet farve.

Gnocchi med sort bønnesauce, bagte tomater, timian og trompetsvampe

Braiseret selleri med rødkål, kartofler og svampesauce

Aftensmad

Vintermad

Vegetarisk

Braiseret selleri med rødkål, kartofler og svampesauce

Kalkunfrikassé med asparges, gulerødder, edamamebønner og nye kartofler med løvstikke

Aftensmad

Sommermad

er er en skøn sommerfrikassé med kalkun, gulerødder, grønne asparges og edamamebønner. Det er afgørende, at grøntsagerne ikke får for længe, da en af hemmelighederne bag en vellykket frikassé er de dejlige konsistenser fra grøntsagerne.

Kalkunfrikassé med asparges, gulerødder, edamamebønner og nye kartofler med løvstikke

Blæksprutte med kartoffel

Aftensmad

Retten er spansk, hvor den går under navnet 'Papas con choco'.

Moussaka

Aftensmad

Efterårsmad

Vintermad

Havørred med agurk og rygeost

Aftensmad

Dansk mad

Sommermad

Forårsmad

Pizza med kartoffel og pancetta

Aftensmad

Italiensk mad

Erwin Lauterbachs 3-retters sommermenu

Aftensmad

Sommermad

Kyllingefrikassé med asparges og edamamebønner

Aftensmad

Dansk mad

En sommerklassiker, hvor de sprøde grøntsager er i centrum, og kødmængden ikke behøver være ret stor. Metoden her er en let forenklet udgave af en traditionel frikassé, hvor legering med æggeblommer er udeladt. Sovsen bliver alligevel god og cremet. Brug de grøntsager og krydderurter, du har lyst til (se tip).

Kyllingefrikassé med asparges og edamamebønner

Frikadeller med smørspidskål, kartofler og sennepsdressing

Aftensmad

Forårsmad

Sommermad

Dansk mad

Hvis du vil lave rigtig gode frikadeller, er det ikke kun hovedet, du skal holde koldt – også farsen! Hvis en fars bliver for varm under blandingen, så skiller den, og frikadellerne bliver tørre og grynede i stedet for spændstige og saftige. Grænsen er 15°, og den krydser man hurtigere, end man tror. Vi serverer de klassiske frikadeller med kål og en mild sennepsdressing

Fish and chips med tartarsauce

Frokost

Aftensmad

Her får du sprød paneret torsk, gyldne kartofler og en lækker hjemmelavet tatarsauce – helt uden frituregryden. Fisken paneres med rasp for at bevare sin lette konsistens og smag. Opskriften byder også på et tip til en klassisk øldej, hvis du vil prøve en lidt anderledes panering – det er absolut umagen værd.

Indisk biryani

Aftensmad

Vintermad

Efterårsmad

Asiatisk mad

Bagt torsk med cremet muslingesuppe og hvide asparges

Aftensmad

Dansk mad

Bagt torsk med cremet muslingesuppe og hvide asparges

Svineskank med brændenælder, kartofler og ramsløgssalsa

Aftensmad

Dansk mad

Her er vi i krydsfeltet mellem en suppe og en sammenkogt ret – for så vidt en lidt mindre tung version af gule ærter. Med brændenælder og ramsløg fra nærmeste skovbryn og kartofler i stedet for tørrede ærter.

Svineskank med brændenælder, kartofler og ramsløgssalsa

Juli er højsommer i Danmark.

Aftensmad, kartoffel⁴⁸

Stegt makrel med persille og blommetomater

Shepard's pie med linser, gule ærter og salvie

Kikærtepandekager med mild kartoffelcurry

Knuste nye kartofler og hvide asparges

Gratineret hvidkål og hasselnøddefars i lag med frisk æble-kålsalat

Ovnbagt æggekage med spinat, asparges og sennepskartofler

Brændende (sommer)kærlighed

Kalvetunge i cremet sursød perberrodssovs med persillerødder og persillekartofler

Hjerter i flødesovs med persille, rønnebær og mos af knoldselleri og kartofler

Gratin parmentier med and

Gnocchi med sort bønnesauce, bagte tomater, timian og trompetsvampe

Braiseret selleri med rødkål, kartofler og svampesauce

Kalkunfrikassé med asparges, gulerødder, edamamebønner og nye kartofler med løvstikke

Blæksprutte med kartoffel

Moussaka

Havørred med agurk og rygeost

Pizza med kartoffel og pancetta

Erwin Lauterbachs 3-retters sommermenu

Kyllingefrikassé med asparges og edamamebønner

Frikadeller med smørspidskål, kartofler og sennepsdressing

Fish and chips med tartarsauce

Indisk biryani

Bagt torsk med cremet muslingesuppe og hvide asparges

Svineskank med brændenælder, kartofler og ramsløgssalsa

Find mereat smage på

Tilmeld dig vores nyhedsbrev

StegtStegt makrelmakrel medmed persillepersille ogog blommetomaterblommetomater

Shepard'sShepard's piepie medmed linser,linser, gulegule ærterærter ogog salviesalvie

KikærtepandekagerKikærtepandekager medmed mildmild kartoffelcurrykartoffelcurry

KnusteKnuste nyenye kartoflerkartofler ogog hvidehvide aspargesasparges

GratineretGratineret hvidkålhvidkål ogog hasselnøddefarshasselnøddefars ii laglag medmed friskfrisk æble-kålsalatæble-kålsalat

OvnbagtOvnbagt æggekageæggekage medmed spinat,spinat, aspargesasparges ogog sennepskartoflersennepskartofler

BrændendeBrændende (sommer)kærlighed(sommer)kærlighed

KalvetungeKalvetunge ii cremetcremet sursødsursød perberrodssovsperberrodssovs medmed persillerødderpersillerødder ogog persillekartoflerpersillekartofler

HjerterHjerter ii flødesovsflødesovs medmed persille,persille, rønnebærrønnebær ogog mosmos afaf knoldselleriknoldselleri ogog kartoflerkartofler

GratinGratin parmentierparmentier medmed andand

GnocchiGnocchi medmed sortsort bønnesauce,bønnesauce, bagtebagte tomater,tomater, timiantimian ogog trompetsvampetrompetsvampe

BraiseretBraiseret selleriselleri medmed rødkål,rødkål, kartoflerkartofler ogog svampesaucesvampesauce

KalkunfrikasséKalkunfrikassé medmed asparges,asparges, gulerødder,gulerødder, edamamebønneredamamebønner ogog nyenye kartoflerkartofler medmed løvstikkeløvstikke

BlæksprutteBlæksprutte medmed kartoffelkartoffel

MoussakaMoussaka

HavørredHavørred medmed agurkagurk ogog rygeostrygeost

PizzaPizza medmed kartoffelkartoffel ogog pancettapancetta

ErwinErwin LauterbachsLauterbachs 3-retters3-retters sommermenusommermenu

KyllingefrikasséKyllingefrikassé medmed aspargesasparges ogog edamamebønneredamamebønner

FrikadellerFrikadeller medmed smørspidskål,smørspidskål, kartoflerkartofler ogog sennepsdressingsennepsdressing

FishFish andand chipschips medmed tartarsaucetartarsauce

IndiskIndisk biryanibiryani

BagtBagt torsktorsk medmed cremetcremet muslingesuppemuslingesuppe ogog hvidehvide aspargesasparges

SvineskankSvineskank medmed brændenælder,brændenælder, kartoflerkartofler ogog ramsløgssalsaramsløgssalsa

Find mereat smage på

Stegt makrel med persille og blommetomater

Shepard's pie med linser, gule ærter og salvie

Kikærtepandekager med mild kartoffelcurry

Knuste nye kartofler og hvide asparges

Gratineret hvidkål og hasselnøddefars i lag med frisk æble-kålsalat

Ovnbagt æggekage med spinat, asparges og sennepskartofler

Brændende (sommer)kærlighed

Kalvetunge i cremet sursød perberrodssovs med persillerødder og persillekartofler

Hjerter i flødesovs med persille, rønnebær og mos af knoldselleri og kartofler

Gratin parmentier med and

Gnocchi med sort bønnesauce, bagte tomater, timian og trompetsvampe

Braiseret selleri med rødkål, kartofler og svampesauce

Kalkunfrikassé med asparges, gulerødder, edamamebønner og nye kartofler med løvstikke

Blæksprutte med kartoffel

Moussaka

Havørred med agurk og rygeost

Pizza med kartoffel og pancetta

Erwin Lauterbachs 3-retters sommermenu

Kyllingefrikassé med asparges og edamamebønner

Frikadeller med smørspidskål, kartofler og sennepsdressing

Fish and chips med tartarsauce

Indisk biryani

Bagt torsk med cremet muslingesuppe og hvide asparges

Svineskank med brændenælder, kartofler og ramsløgssalsa