Blæksprutte med kartoffel

Name: Blæksprutte med kartoffel
Yield: 6 person
Ingredients: 1 [object Object] løg; grøn 1 [object Object] peber; 1 [object Object] hvidløg; tør 1 [object Object] hvidvin; 1 [object Object] tomat; 300 [object Object] blæksprutte; 600 [object Object] kartoffel; 500 [object Object] vand; laurbærblade

Aftensmad

Retten er spansk, hvor den går under navnet 'Papas con choco'.

6 personer

Sådan gør du

Rengør blæksprutten efter kokkens forvisning.

Hak løg, peber og hvidløg groft, og rist grundigt af i en passende gryde i en smule olivenolie.

Skær tomaten i halv top/bund og riv dem på den grove side af rivejernet – skindet skal vi ikke bruge.

Når løg og peber er ristet af tilsættes den rengjorte blæksprutte og det hele ristes igennem en gang til.

Dernæst deglaceres gryden med tomat og hvidvinen.

Når vinen er fordampet tilsættes grove stykker af kartoffel og rettes dækkes næsten med vand. Lad småkoge ca. 20 minutter indtil kartoflerne er møre.

Relaterede opskrifter

Satja de pollo

Aftensmad

Gustu i La Paz i Bolivia, der drives af Melting Pot Fonden, og som har Kamilla Seidler som køkkenchef, har bidraget med denne ret fra de bolivianske højder. Det bolivianske køkken er nok først og fremmest præget af spanske indtryk, men med lokale råvarer. Den elskede kartoffel får tit en fremtrædende rolle i denne bjergkøkken ret, som har rødder i Andesbjergene.

Braiseret oksetværreb

Dansk mad

Vintermad

Aftensmad

Her får du opskriften på mørt kød af oksetværreb. Det møre kød serveres sammen med en kartoffel-græskarpuré.

Frikadeller med smørspidskål, kartofler og sennepsdressing

Aftensmad

Forårsmad

Sommermad

Dansk mad

Hvis du vil lave rigtig gode frikadeller, er det ikke kun hovedet, du skal holde koldt – også farsen! Hvis en fars bliver for varm under blandingen, så skiller den, og frikadellerne bliver tørre og grynede i stedet for spændstige og saftige. Grænsen er 15°, og den krydser man hurtigere, end man tror. Vi serverer de klassiske frikadeller med kål og en mild sennepsdressing

Cremet muslingesuppe med majs

Aftensmad

En vidunderlig muslingesuppe, hvor de friske majs giver en sød og aromatisk smag, og hvidvinen giver dybde og nuancer. Drys med majskerner stegt på panden for at få en knasende sprød topping.

Indisk daal

Aftensmad

Glutenfri mad

Vegetarisk

Vegansk

Her får du opskriften på vores økologiske linsedaal, som kan købes i Coops butikker landet over. Det er Claus Meyers livret, og det er ham som har givet input til denne opskrift. Den er lavet på Mung Dahl også kaldet gule linser, det er halve afskallede mungbønner, som er let sødlig. Linserne koger nemt ud og gør retten cremet. Denne udgave er lidt mere læskende og ikke så tæt i det. Der er fedme fra kokosmælk, syre fra æblecidereddike, varme og parfume fra garam masala, gurkemeje og ingefær.