Brændende (sommer)kærlighed

Name: Brændende (sommer)kærlighed
Yield: 4 person
Ingredients: nye 1 [object Object] kartoffel; 125 [object Object] smør; 125 [object Object] creme fraiche (38%); finthakket 1 [object Object] dild; finthakket 1 [object Object] persille; 2 [object Object] grov sennep; 2 [object Object] æbleeddike; 3 [object Object] kapers; nybælgede 50 [object Object] ært; 2 rødløg; 4 pølse; 125 [object Object] kantarel; 75 [object Object] smør; 100 [object Object] grøn bønne; bælgede 100 [object Object] ært

Grønne bønner

Ærter

Aftensmad

Bælgfrugter

Vegetarisk

Sommermad

Brændende kærlighed er i alle afskygninger comfortmad, men denne sommerlige ret adskiller sig fra den klassiske variant med sin friskhed, da vi har tilføjet masser af velsmag fra friske krydderurter og grøntsager i sæson.

Brændende (sommer)kærlighed

4 personer

Sådan gør du

Kog kartoflerne i rigeligt vand med godt med salt, urter og eventuelle ærtebælge. Cirka 15 minutter. Mærk på dem.

Fjern urter og sigt vandet fra. Kom smør, creme fraiche, sennep, eddike og kapers ved. Mos godt - men ikke for meget. Smag til med salt og peber. Vend lidt ærter og urter i. Smag til igen.

Svits rødløg og pølsestykker i lidt olie. kom kantarellerne ved og giv dem et hurtigt skud før smørret tilsættes. Lad det snurre et minut eller to. Vend ærter og bønner i. De skal blot varmes igennem men stadig være til den rå side. Tilsæt eventuelt mere smør. Smag til. Og kom på kartoffelkompotten.

Top med urter og andre herligheder.

Relaterede opskrifter

Catalansk bønnesalat med grillede grøntsager og salbitxada-sauce

Vegansk

Vegetarisk

Vores version af den traditionelle salat empedrat fra det catalanske køkken. Spis den med brød som en let frokost eller i et større måltid som her. Salbitxada minder noget om en anden ligeledes catalansk sauce, romesco. I Catalonien spises den til såkaldte calcots, der er små porrelignende løg. Dem griller man helt sorte, så fjerner man den yderste skal og dypper det fløjlsbløde løg i saucen. Calcots er svære at opdrive på disse kanter, men små nye porrer kan bruges.

Kold hvid bønnesuppe

Skøn som forret på en varm sommerdag – eller som en let og lækker aftensmad.

Rysteribs

Dessert

Dansk mad

Sommermad

De rødlige bær er en sand sommerklassiker. De har en frisk og syrlig smag, som når de koges op med sukker, udgør et dejligt tilbehør til søde sager. De kan serveres både til is, en kage eller bare med letpisket flødeskum eller skyr rørt lind med lidt mælk.

Satja de pollo

Aftensmad

Gustu i La Paz i Bolivia, der drives af Melting Pot Fonden, og som har Kamilla Seidler som køkkenchef, har bidraget med denne ret fra de bolivianske højder. Det bolivianske køkken er nok først og fremmest præget af spanske indtryk, men med lokale råvarer. Den elskede kartoffel får tit en fremtrædende rolle i denne bjergkøkken ret, som har rødder i Andesbjergene.

Braiseret oksetværreb

Dansk mad

Vintermad

Aftensmad

Her får du opskriften på mørt kød af oksetværreb. Det møre kød serveres sammen med en kartoffel-græskarpuré.