Knuste nye kartofler og hvide asparges
Når kartoflerne er helt nye, og de hvide asparges har indfundet sig, så prøv at lave den her, der kan gøre det ud for et lille måltid i sig selv. Evt. med ristet rugbrød til. Løvstikke og nye kartofler er som skabt for hinanden, men du kan sagtens lave retten med andre urter som f.eks. dild og estragon.
Sådan gør du
Rens kartoflerne, og kog dem møre i letsaltet vand. Er de små og nye, tager det 5-6 minutter. Lad kartoflerne trække i vandet i 5-10 minutter. Hæld vandet fra kartoflerne, og knus dem med en gaffel sammen med 1 dl af olien. Smag til med salt, peber og saft af en ½ citron.
Skræl aspargesene grundigt med en tyndskræller, og skær de nederste par cm fra. Grill aspargesene hele på en varm grillpande eller havegrill i 3-4 minutter på hver side, til de har flotte grillstriber. Skær aspargesene i grove stykker, og vend dem med 1-2 spsk. olie, salt, peber og citronsaft.
Pil løget, og hak det fint. Skyl løvstikken, og dryp den godt af. Hak den groft. Bælg ærterne, og hak dem groft igennem. Vend løg, løvstikke og ærter med olie, skal og saft af ca. ½ citron og godt med friskkværnet peber.
Anret de knuste kartofler i en skål. Top med aspargesstykkerne, og til sidst urte-ærteblandingen.
Meyers Grøn Mad
Meyers Grøn Mad tilbyder mere end 100 lækre opskrifter på grønne, velsmagende retter.
Bogen er både til dem, der ønsker at leve 100 % vegansk eller vegetarisk, men også til dem, der bare har lyst til at spise mere grønt og måske lægge en kødfri dag eller to ind om ugen.
Bogen er på klassisk Meyersk vis opdelt i sæsoner, og udover de mange lækre opskrifter, giver Meyers' dygtige kokke dig også en masse bonusinfo om super sunde krydderier, og om hvordan man sørger for at få dækket alle kroppens behov, når man vælger kødet fra i sin daglige kost.
