Kikærtepandekager med mild kartoffelcurry
Kikærtemelet giver de her meget enkle pandekager en virkelig god smag. De kan fungere som madpandekager i alle sammenhænge – her som tilbehør til en enkel indisk inspireret curry med kartofler og kokos.
Sådan gør du
Pandekager
Rør mel og vand sammen, og rør så olie og salt i. Steg pandekagerne i en smule olie på en godt varm pande – de skal have ca. 3-4 minutter på hver side.
Curry
Pil løgene, og riv dem på den fine side af et rivejern. Kom løg og olie i en gryde, og steg ved svag varme i 10-12 minutter – rør godt rundt undervejs, så det ikke brænder på, og tilsæt evt. 1 spsk. vand, hvis løgene begynder at klistre og sætte sig i gryden. Tilsæt garam masala og korianderfrø, og steg et par minutter. Tilsæt tomater og kokosmælk, og krydr med salt, peber og sukker. Lad curryen simre ½ time ved svag varme. Skræl imens kartoflerne, og skær dem i mindre stykker. Kom dem i, og lad curryen simre videre i ½ time. Tilsæt spinat og revet ingefær, og varm igennem i et par minutter. Smag til en sidste gang med salt.
Korianderdip
Hak korianderen helt fint, og rør den i creme fraichen. Smag til med salt og evt. lidt citronsaft.
Meyers når du flytter hjemmefra
De fleste af bogens over 100 nye opskrifter er hverdagsmåltider med hovedvægt på de grønne råvarer, men der er også blevet plads til overdådig weekendmad, klassikere fra mormorkøkkenet, snacks, bagværk, drikke og desserter – alle skræddersyet til unge, der skal til at stå på egne ben i køkkenet.
Den nysgerrige begynderkok kan prøve sine evner på retter som blomkålssuppe med harissa, fyldt pasta med græskar og grønkål, aubergine-daal, vege-burgere, falafel, fish and chips, æblemost-braiseret gris og meget mere. I bogens afsluttende kapitel findes opskrifter på syltede sager, grundsaucer, croutoner, salsa, dips, kimchi og andet tilbehør, som ikke er obligatorisk stof, men kan give inspiration, når lysten til at bruge lidt længere tid i køkkenet melder sig.
