Tilmeld dig vores nyhedsbrev
Få de bedste opskrifter, tips fra kokkene og nyheder om alt det der spirer i Meyers' univers.
Juli er højsommer i Danmark.
I juli er de danske sommerråvarer på sit højeste. Tomater, agurker, bønner, kål, kartofler og bær høstes, og måltiderne er enkle, friske og læskende.
Sommer
Juli
Sæsonens
opskrifter
Bælgfrugter188
Hvid bønnecreme
En cremet og frisk bønnecreme med smag af citron, hvidløg og feta, afrundet med olivenolie og toppet med sort peber, citronskal og friske krydderurter. Perfekt som dip, smørelse eller tilbehør.
Farverig bønnesalat
Forårsmad
Sommermad
Vegansk
Vegetarisk
En rustik og frisk bønnesalat med bid fra grønne bønner, cremede blandede bønner og bitter salat. Vendt i en fyldig sennepsdressing med hvidløg og ansjos – en skøn balance mellem syre, dybde og grønt sprødhed.
Cæsarsalat med hvide bønner
Aftensmad
En moderne udgave af den klassiske cæsarsalat, hvor hvide bønner og grønne haricots verts giver et lækkert, mættende bid. Den silkebløde dressing med ansjos, parmesan og citron binder det hele sammen, mens sprøde croutoner og friske salatblade tilføjer både knas og friskhed. En nem og velsmagende ret til to.
Bønnetoast
Frokost
En sprød og smagfuld toast med cremet bønnefyld – perfekt til frokost eller en let aftensmad.
Bruschetta med baked beans og burrata
En varm, comfort tallerken, hvor bløde, fyldige elementer møder sprødt og cremet på den helt rigtige måde. En simpel, men tilfredsstillende ret, der rammer lige i hyggen.
Couscous med bønner, persille og citron
Sommermad
En frisk og fyldig couscoussalat med blandede bønner, saftige tomater, rødløg og masser af persille. Smagt til med citron og olivenolie – perfekt til frokost, picnic eller som tilbehør.
Cacio e pepe
Italiensk mad
Vegetarisk
En klassisk italiensk ret med et nordisk twist, lavet på hvide bønner. Enkel, cremet og fyldt med smag – perfekt til en hurtig og lækker aftensmad.
Beanotto på hvide bønner med persille
Aftensmad
Sommermad
Cremet beanotto med persillepesto, toppet med sprøde croutoner, stegt broccolini og friskrevet ost – en nem og velsmagende ret med masser af grønt og tekstur.
Baked beans wrap
En smagfuld wrap fyldt med cremede baked beans, smeltende hytteost, spinat og rødløg – stegt sprød på panden og serveret med chilisauce og lime. En nem og hyggelig ret, der føles som et varmt kram.
Misojiru - misosuppe
Aftensmad
Vegansk
Vegetarisk
Asiatisk mad
Opskriften er fra kogebogen Kondos japanske køkken af Kondo Sasaki, som er uddannet kok fra Munkebo Kro og underviser i det japanske køkken i Meyers Madhus.
Grillet spidskål med hestebønner, feta og urter
Sommerens spidskål er en stjerne på grillen. Med lidt brændte kanter, et strejf af røgsmag og en saftig, fast struktur. Hestebønner er desværre sjældne hos grønthandlerne, selv i sæsonen som er i august og starten af september. De skal pilles ad to gange, men det er al umagen værd! Alternativt kan du bruge frosne edamamebønner, som du blancherer kort og piller.
Ølandshvedepandekager med ristet mungbønnemos, spinat og snittebønner
Aftensmad
Vegetarisk
Sommermad
Pandekager finder man i madkulturer verden over i varianter bagt med alverdens meltyper som hvede, ris, majs, boghvede og mel fra mindre kendte afgrøder som for eksempel teff eller sorghum. Her er nogle helt enkle madpandekager med ølandshvedemel fyldt med en grov mos af mungbønner. Bønnemosen er krydret med hvidløg og lime og stegt igennem, så den får ekstra smag. Variér fyldet, som du har lyst.
Ærtemazarin med citrus - serveret med vanilje-cremefraiche
Dessert
Denne udgave af en saftig mazarinkage består af frisk citrus og ærtemel. En anderledes, men oplagt måde at anvende bælgfrugter. Ærtemelet tilfører lidt ekstra protein til kagerne samt saftighed.
Flækærtehummus med krondild og rygeost
Dansk mad
Flækærtehummus er en meyersk klassiker, og de små halve guleærter er virkelig gode i hummus. Her får de lidt fylde, fedme og røgfra rygeost og aroma fra krondild – eller, hvis du ikke kan skaffedet, bare dild- eller fennikelfrø fra krydderihylden.
Gul ærtesuppe med persillerod
Aftensmad
Vintermad
Efterårsmad
Denne gule ærtesuppe er fyldt med persillerod og flækærter. En mættende suppe, der varmer helt ind i kroppen på en kold vinterdag. Server den varme suppe med æbletern og fintrevet peberrod på toppen.
Flækærtefalafel med perlebyg og grønkål, hvidkål-quinoasalat og gul ærtecreme
Vegetarisk
Mellemøstlig mad
Efterårsmad
Vintermad
To gode vinterkål er i spil her. Den sprøde og grove falafel laves med grønkål og perlebyg i farsen og en krydring, der på en gang er mellemøstlig og let julet. Ærtecremen er lidt lettere i udtrykket end hummus og en perfekt dip til falaflerne.
Salat af bagt broccoli med linser, tomater og feta
Vegetarisk
Dansk mad
En fyldig salat, der kan blive et måltid i sig selv med lidt brød på siden. Salaten er oplagt at lave, hvis du har rester af kogte linser.
Brændende (sommer)kærlighed
Aftensmad
Vegetarisk
Sommermad
Brændende kærlighed er i alle afskygninger comfortmad, men denne sommerlige ret adskiller sig fra den klassiske variant med sin friskhed, da vi har tilføjet masser af velsmag fra friske krydderurter og grøntsager i sæson.
Polenta med gule ærter, majs, kantareller, snittebønner og bronzefennikel
Aftensmad
Vegetarisk
Den italienske polenta går godt i spænd med de nordiskegule ærter i denne cremede grød, der minder lidt omoplevelsen ved at spise risotto. Du kan toppe med alverdenssprøde grøntsager. Her bruger vi majs, bronzefennikel og snittebønner. De ses sjældent i supermarkeder, men fås hos mange grønthandlere. Almindelige grønne bønner eller voksbønner kan bruges i stedet.
PASTA FAGIOLI MED BORLOTTIBØNNER OG TO SLAGS KÅL
Aftensmad
Vegetarisk
Italiensk mad
Pasta med bønner er italiensk bondekost med simple, billige råvarer og masser af smag. På italiensk ville den hedde pasta e fagioli (den amerikaniserede ’pasta fasul’ har du måske hørt Dean Martin synge om). Vores version har to slags kål til at give lidt bid og modstand til tomater og bønner.
Gnocchi med sort bønnesauce, bagte tomater, timian og trompetsvampe
Aftensmad
Vegetarisk
Italiensk mad
Gnocchi er små spændstige puder af pasta lavet på kartoffelmos. De er nemme at lykkes med, og kartoffelstivelsen giver dem en helt særlig konsistens. Gnocchi er italiensk, men de findes i lokale varianter i mange europæiske lande fra Polen til Kroatien. Her bliver de serveret i en fyldig og intens sort bønnesauce. Sammen med de sorte trompetsvampe giver det retten er flot sortviolet farve.
Frikadeller med hvide bønner samt kartoffelsalat med ærtepesto
Dansk mad
Sommermad
Her har vi byttet noget af grisen ud med hvide bønner, og resultatet er en let og stadig umamifyldt frikadelle - blot med mindre kød. En fin måde at bruge flere bælgfrugter på.
Kalkunfrikassé med asparges, gulerødder, edamamebønner og nye kartofler med løvstikke
Aftensmad
Sommermad
er er en skøn sommerfrikassé med kalkun, gulerødder, grønne asparges og edamamebønner. Det er afgørende, at grøntsagerne ikke får for længe, da en af hemmelighederne bag en vellykket frikassé er de dejlige konsistenser fra grøntsagerne.
Dahl med grillet græskar, saltede mandler og skovsyre
Aftensmad
Vegansk
Vegetarisk
Dahl er en perfekt efterårsret, som kan laves i flere varianter og med forskelligt topping. I denne udgave serveres dahlen med bagt græskar, som giver en dejlig sødme og fylde sammen med de røde linser.
Find mereat smage på
164 opskrifter venter på at blive udforsket.