Beanotto på hvide bønner med persille
Cremet beanotto med persillepesto, toppet med sprøde croutoner, stegt broccolini og friskrevet ost – en nem og velsmagende ret med masser af grønt og tekstur.
Sådan gør du
Skær brødet i tern og vend det med olivenolie og en smule salt. Rist ternene sprøde på en pande og sæt dem til side.
Steg derefter de skyllede aspargesbroccoli (broccolini) i lidt olie i et par minutter, til de får lidt farve. Krydr med salt og peber.
Kom dåsebønnerne i en gryde sammen med lagen, og bring det i kog. Tilsæt persillepesto og smag til med salt, peber samt evt. lidt citronsaft og -skal.
Anret beanottoen i dybe tallerkener, og top med de stegte broccolini, sprøde brødcroutoner, frisk persille og revet ost.
Afslut med et par dråber olivenolie og friskkværnet sort peber.
