Couscous med bønner, persille og citron

Name: Couscous med bønner, persille og citron
Yield: 2 person
Ingredients: 100 [object Object] couscous; 1 [object Object] blandede bønner (ca. 250 g drænet vægt); små, smagfulde 150 [object Object] tomat halverede; 1 rødløg pillet og skåret i tynde både; 1 [object Object] bredbladet persille groft hakket; 1 citron (både skal og saft); 2 [object Object] olivenolie; salt og peber

Bælgfrugter

Blandede bønner

Sommermad

En frisk og fyldig couscoussalat med blandede bønner, saftige tomater, rødløg og masser af persille. Smagt til med citron og olivenolie – perfekt til frokost, picnic eller som tilbehør.

Couscous med bønner, persille og citron

2 personer

Sådan gør du

Kom couscous i en dyb skål og hæld kogende vand over, så det lige dækker. Læg låg eller husholdningsfilm over og lad det trække i ca. 5 minutter. Herefter findeles couscousen med en gaffel.

Vend bønner, tomater, rødløg og persille i. Smag til med citronskal, citronsaft, olivenolie, salt og peber.

Relaterede opskrifter

Catalansk bønnesalat med grillede grøntsager og salbitxada-sauce

Vegansk

Vegetarisk

Vores version af den traditionelle salat empedrat fra det catalanske køkken. Spis den med brød som en let frokost eller i et større måltid som her. Salbitxada minder noget om en anden ligeledes catalansk sauce, romesco. I Catalonien spises den til såkaldte calcots, der er små porrelignende løg. Dem griller man helt sorte, så fjerner man den yderste skal og dypper det fløjlsbløde løg i saucen. Calcots er svære at opdrive på disse kanter, men små nye porrer kan bruges.

Kold hvid bønnesuppe

Skøn som forret på en varm sommerdag – eller som en let og lækker aftensmad.

Rysteribs

Dessert

Dansk mad

Sommermad

De rødlige bær er en sand sommerklassiker. De har en frisk og syrlig smag, som når de koges op med sukker, udgør et dejligt tilbehør til søde sager. De kan serveres både til is, en kage eller bare med letpisket flødeskum eller skyr rørt lind med lidt mælk.

Satja de pollo

Aftensmad

Gustu i La Paz i Bolivia, der drives af Melting Pot Fonden, og som har Kamilla Seidler som køkkenchef, har bidraget med denne ret fra de bolivianske højder. Det bolivianske køkken er nok først og fremmest præget af spanske indtryk, men med lokale råvarer. Den elskede kartoffel får tit en fremtrædende rolle i denne bjergkøkken ret, som har rødder i Andesbjergene.

Sloppy Joe

Morgenmad

Frokost

En nem og mættende comfort food-klassiker i vegetarisk version.