Salat af bagt broccoli med linser, tomater og feta
En fyldig salat, der kan blive et måltid i sig selv med lidt brød på siden. Salaten er oplagt at lave, hvis du har rester af kogte linser.
Sådan gør du
Kog linserne efter anvisningen på posen. Lad dem køle af i køleskabet.
Skær broccolien i kvarter på langs – brug den hele. Læg broccoli-stykkerne i ét lag i et ovnfast fad eller på en bageplade med bage-papir, pensl dem med olie, og krydr med salt og peber. Bag dem i ovnen ved 200° i 15-18 minutter, til de har fået godt med farve, men stadig har noget bid.
Rør eddike, honning, hvidløg og sennep sammen med et piskeris. Hæld olien langsomt i, mens du pisker, så du får en fin jævn dressing. Smag dressingen til med salt og peber.
Vend de afkølede linser med halvdelen af dressingen. Skær tomaterne i kvarter. Pluk persillen groft.
Anret broccolien med linser, tomater, persille og smuldret feta, og fordel resten af dressingen over hele salaten.
Meyers når du flytter hjemmefra
De fleste af bogens over 100 nye opskrifter er hverdagsmåltider med hovedvægt på de grønne råvarer, men der er også blevet plads til overdådig weekendmad, klassikere fra mormorkøkkenet, snacks, bagværk, drikke og desserter – alle skræddersyet til unge, der skal til at stå på egne ben i køkkenet.
Den nysgerrige begynderkok kan prøve sine evner på retter som blomkålssuppe med harissa, fyldt pasta med græskar og grønkål, aubergine-daal, vege-burgere, falafel, fish and chips, æblemost-braiseret gris og meget mere. I bogens afsluttende kapitel findes opskrifter på syltede sager, grundsaucer, croutoner, salsa, dips, kimchi og andet tilbehør, som ikke er obligatorisk stof, men kan give inspiration, når lysten til at bruge lidt længere tid i køkkenet melder sig.
