Tilmeld dig vores nyhedsbrev
Få de bedste opskrifter, tips fra kokkene og nyheder om alt det der spirer i Meyers' univers.
Juli er højsommer i Danmark.
I juli er de danske sommerråvarer på sit højeste. Tomater, agurker, bønner, kål, kartofler og bær høstes, og måltiderne er enkle, friske og læskende.
Sommer
Juli
Sæsonens
opskrifter
Brug sæsonensråvarer
Det fås næsten ikke bedre end nu. De danske råvarer er på sit højeste - det er nu de er modne, fulde af farve og smager af mest.
Krabbeklør med fennikelmayo
Aftensmad
Dansk mad
Sommermad
Salat af grillede squash med friske hasselnødder og merian
Aftensmad
Vegetarisk
Sommermad
Sidst på sommeren kan man få virkelig lækre danske squash. Pluk eller køb dem så små og faste som muligt, og grill dem kort, så de bevarer spændstigheden. Server salaten som del af et grillmåltid, f.eks. til grillet multe eller makrel.
Sommersalat med ærter
Vegetarisk
Sommermad
Vores udgave af sommerens salat er inspireret af sommerens grønne toner. Her får du opskriften på en frisk salat med sommerkål og grønne ærter.
Sommersalat med røget makrel og rygeostcreme
Aftensmad
Glutenfri
Dansk mad
Sommermad
Sommersalat er smuk og dejlig frokostmad, men passer også fint som fiskeindslag på et buffetbord. Du kan sagtens erstatte den røgede makrel med røget sild.
Knuste nye kartofler og hvide asparges
Aftensmad
Sommermad
Vegetarisk
Vegansk
Når kartoflerne er helt nye, og de hvide asparges har indfundet sig, så prøv at lave den her, der kan gøre det ud for et lille måltid i sig selv. Evt. med ristet rugbrød til. Løvstikke og nye kartofler er som skabt for hinanden, men du kan sagtens lave retten med andre urter som f.eks. dild og estragon.
Hindbærsorbet
Dessert
Vegansk
Sommermad
Hindbær smager dejligt, og har aller mest smag i juli måned, hvor det gælder om at spise så mange, man kan. Denne friske sorbet med vanilje og sort peber er lækker på en varm sommerdag.
Pavlova med vaniljeflødeskum og højsommerbær
Dessert
Glutenfri
Sommermad
Pavlova er en helt enkelt dessertkage, men efter min smag en af de skønneste i verden. Sådan en anretning af knasende, hvinende sød marengs med et marshmallow-agtigt indre, fløjlsblødt flødeskum og bjerge af blåbær, hindbær og jordbær er et af højdepunkterne på vores sommerferier i Småland. Bærrene skal endelig ikke sukres. Pavlovaen er navngivet efter en russisk ballerina og har været årsag til årelange disputter mellem Australien og New Zealand, der begge hævder at have ophavsretten til den dejlige pavlova kage.
Kylling med stikkelsbær
Aftensmad
Laktosefri
Dansk mad
Stikkelsbær har en særegen, nærmest eksotisk aroma og masser af syrlighed, som gør dem velegnede i det salte køkken ikke mindst sammen med bitre grønsager som majroer. Vælg gerne de grønne bær, og lad dem sammen med æblecider og korianderfrø give smag til en stor, flot kylling. Server kyllingen med honningglaserede majroer og sprødt kyllingeskind.
Majssuppe
Aftensmad
Vegetarisk
Vegansk
Sommermad
Som regel er det kun majsens gule korn, vi får glæde af. Men der er også smag i kolben og bladene, som udnyttes til fulde i denne enkle, vegetariske sensommersuppe.
Opskrifter1134
Glaseret glaskål med hummus og sumac
Vegetarisk
Frokost
Japansk hotpot ”Nabe” med svampe og grønt
Aftensmad
Vegetarisk
Asiatisk mad
Japansk ”Nabe” er en rigtig vinterret som ikke mindst giver utroligt meget smag, men også varmer alle der spiser denne skønne ret. Stort set alle grøntsager kan bruges i retten, men især svampe, kål, spinat, gulerødder, spire er gode råvarer at bruge. Denne ret er vegetarisk, men der kan sagtens tilføjes kød eller fisk hvis man har lyst til ekstra smag, saft og kraft til retten.
Hummus i flere afskygninger
En krydret og syrlig puré baseret på kogte bælgfrugter, olie, citron og hvidløg er både alsidig og kærkommen som det sovsede element i et varmt måltid, som dip til et mellemmåltid eller som spread i en sandwich eller en wrap. Opskriften her er på en klassisk hummus, men du kan nemt udskifte kikærterne med f.eks. hvide bønner eller flækærter.
Gratineret kikærtefars med spinat, ærter og oliven
Vegetarisk
Denne lette gratin har to lag – en fast bund af saftig, krydret kikærtefars og en luftig top med spinat og oliven. Det er virkelig en smagsmættet sag, der kalder på en frisk grøn salat på siden.
Gyoza – japanske dumplings
Aftensmad
Frokost
Asiatisk mad
Gyoza bliver spist som snack, aftensmad og også ofte sammen med Ramen. Det er en billig og ret mættende måde at lave sine dumplings på, men det kræver noget øvelse at få folde teknikken på plads. Ligesom med alt andet gør øvelse mester her, så saml familien og lav et mini Gyoza kursus derhjemme.
Gul karry med kylling og nudler
Aftensmad
Asiatisk mad
Is på rygeost med æblekompot og knas
Dessert
Dansk mad
Sommermad
Rygeost er normalt kun kendt i det salte køkken, men den unikke fedtprocent på 20% gør, at osten også er anvendelig i det søde køkken. Rygeosten tilfører den klassiske mælkeis en let røget smag, der sammen med syrlig æblekompot, sød æblesirup og knas udgør en skøn forårsdessert.
Hvid bønnepuré med bagte tomater og røget paprika
Vegansk
Vegetarisk
En skøn basisopskrift på bønnepuré. De bagte tomater med røget paprika giver dybde og kant til de milde hvide bønner. Perfekt til sæsonens salater, på tapasbordet, i sandwiches eller som dip til grøntsagsstænger eller på ristet brød.
Gratineret hvidkål og hasselnøddefars i lag med frisk æble-kålsalat
Aftensmad
Vegetarisk
Vintermad
Et solidt vintermåltid, der nærmer sig kålens og nøddernes bud på en lasagne – med masser af smag og saftighed. Hvidkålens evne til at blive bedre og bedre i en lang tilberedning bliver udnyttet til fulde her.
Gratin af spinat og skorzonerrod
Aftensmad
Vegetarisk
Vintermad
Forårsmad
Skorzonerrødder minder i tilberedt stand lidt om asparges, og kan høstes fra vinteren til det tidlige forår. De er derfor en af de få danske grøntsager fra friland i marts og april. Rodfrugten er både næringsrig og fuld af fibre, og har en mild nøddeagtig smag. I denne ret mødes skorzonerroden med en hjemmelavet cremede bechamelsauce, spinat samt brød i en solid gratin, der vil gå godt sammen med en sprød, blandet salat.
Hjemmebagte fladbrød
Aftensmad
Frokost
Disse arabiske za’atar manakish-brød er virkelig vanedannende og kan serveres til både supper, gryderetter, salater mm.
Havregrød med blåbærmarmelade og brændte mandler
Morgenmad
En klassisk havregrød med en topping i weekend- afdelingen. Du kan selvfølgelig også spise den med f.eks. bare en smørklat og lidt æbletern.
Grillet grønt med pesto og burrata
Aftensmad
Sommermad
Denne lette, smagfulde anretning er perfekt som forret eller tilbehør på middagsbordet.
Fløderand med hyldeblomstgelé
Dessert
Dansk mad
Sommermad
Fløderand er en simpel dessertklassiker, der hører mormorkøkkenet til. Her har den fået smag af hyldeblomst, der gør den velegnet som en skøn forårs- og sommerdessert.
Flødeboller
Dessert
Det er ganske nemt at lave sine egne flødeboller. Basis er nemlig en såkaldt italiensk marengs, hvor resultatet er et flødebolleskum, der holder sig sejt og luftigt i flere dage, og som ikke kollapser under vægten af chokoladeovertrækket. Små smørbaserede sablé breton-kiks bruges i denne version som flødebollebund, men hvis du bedre kan lide marcipan eller vafler, skal du naturligvis bruge det.
Grilled cheese sandwich
Aftensmad
Frokost
Morgenmad
En dejlig, snasket grilled cheese sandwich, der både er lækker som morgenmad, frokost eller aftensmad, eller blot til at stille den lille sult.
Fødselsdagsboller
Frokost
Morgenmad
Luftige og bløde fødselsdagsboller.
Helbagte grøntsager med dips
Frokost
Glutenfri
"Glem" de hele grøntsager i ovnen, til de er møre og gyldne, og spis dem med en eller flere af de smagsbomber af dips, du får opskriften på her. At lave alle dips er omfattende, og mindre kan sagtens gøre det.
Fuldkornskiks
Vi har skabt vores version af den klassiske digestive-kiks - men fuld af korn. Kiksen knaser dejligt, og så er den smagt til med vanilje for en aromatisk afrunding.
Hurtig nudelsuppe med oksekød
Asiatisk mad
Forårsmad
Efterårsmad
En lynversion af nudelsuppe med kødboller, hvor kødet bare steges uden at blive lavet til en egentlig fars og formet til kødboller. Det smager skønt, og du skyder genvej forbi en tidskrævende proces.
Friterede muslinger
Frokost
Aftensmad
Grøn minestronesuppe
Et klassisk onepot-måltid med bønner, masser af friskt grønt, pasta og lidt røget bacon. Hvis du koger bønnerne selv, er de med til at lægge en smagsbund i suppen. Det kan du evt. gøre dagen i forvejen og så tilsætte alt det grønne, når du luner suppen på dagen. Alternativt kan du bruge dåsebønner og spare noget tid – se tippet nederst.
Gulerodsbrud
Frokost
Morgenmad
Dejlige madbrød, som fungerer perfekt som mellemmåltid eller på udflugter. Grøntsager i brød giver både smag og fugt til bagværket, og så gør det brødene sundere. I denne opskrift giver gulerødderne en dejlig sødme og smag, der fungerer rigtig godt sammen med solsikkekernerne.
Fastelavnsboller med remonce og vaniljecreme
Forårsmad
Dessert
Meyers bud på den gammeldags fastelavnsbolle af blød gærdej med en kerne af chokolade, vaniljecreme og remonce. Servér dem på dagen, når de stadig er lune.
Find mereat smage på
1110 opskrifter venter på at blive udforsket.