Hurtig nudelsuppe med oksekød
En lynversion af nudelsuppe med kødboller, hvor kødet bare steges uden at blive lavet til en egentlig fars og formet til kødboller. Det smager skønt, og du skyder genvej forbi en tidskrævende proces.
Sådan gør du
Fremgangsmåde
Sæt en gryde over, og rist kødet i olien ved høj varme i et par minutter. Hæld bouillonen i sammen med limeblade, ingefær i skiver og fintsnittet rød chili, og lad det koge ved svag varme i 2-3 minutter. Fjern det skum, der evt. danner sig på overfladen med en ske.
Kom nudlerne i suppen sammen med fintsnittet spidskål, kog op, tag gryden af blusset, og lad suppen trække i 5 minutter, til nudlerne er møre, men stadig har lidt bid. Snit forårsløgene fint, og kom dem i suppen sammen med bønnespirer og grofthakket koriander. Smag til med fiskesauce, soyasauce og limesaft.
Meyers når du flytter hjemmefra
De fleste af bogens over 100 nye opskrifter er hverdagsmåltider med hovedvægt på de grønne råvarer, men der er også blevet plads til overdådig weekendmad, klassikere fra mormorkøkkenet, snacks, bagværk, drikke og desserter – alle skræddersyet til unge, der skal til at stå på egne ben i køkkenet.
Den nysgerrige begynderkok kan prøve sine evner på retter som blomkålssuppe med harissa, fyldt pasta med græskar og grønkål, aubergine-daal, vege-burgere, falafel, fish and chips, æblemost-braiseret gris og meget mere. I bogens afsluttende kapitel findes opskrifter på syltede sager, grundsaucer, croutoner, salsa, dips, kimchi og andet tilbehør, som ikke er obligatorisk stof, men kan give inspiration, når lysten til at bruge lidt længere tid i køkkenet melder sig.
