Gratineret kikærtefars med spinat, ærter og oliven
Denne lette gratin har to lag – en fast bund af saftig, krydret kikærtefars og en luftig top med spinat og oliven. Det er virkelig en smagsmættet sag, der kalder på en frisk grøn salat på siden.
Sådan gør du
Bund
Kog kikærterne i 45-50 minutter. Kom dem i en foodprocessor sammen med revet hvidløg, kikærtemel, persilleblade, spidskommen, ærter, salt, olivenolie og æg. Blend til en grov fars. Smag til med peber. Kom farsen i et ovnfast fad, og bag det ovnen ved 175° i 35-40 minutter, mens du laver næste del af gratinen.
Top
Smelt smørret i en gryde, tilsæt mel, og rist det igennem i et par minutter – smørbollen må godt tage lidt farve men ikke blive mørk. Tilsæt mælken lidt efter lidt, mens du pisker. Kog igennem i 5-6 minutter. Tilsæt halvdelen af osten, citronskal og muskatnød. Kom spinaten i kogende, saltet vand i 15 sekunder, så den falder sammen. Skyl den i koldt vand, og pres væden ud af den. Hak spinaten groft, og kom den i saucen. Smag saucen til med salt og peber, og fordel den over kikærte- farsen. Top med den sidste ost, grofthakkede oliven og rasp. Bag gratinen færdig ved 200° i 15 minutter, til den er let gylden og har en sprød overflade. Lad den hvile 5-10 minutter på køkkenbordet inden spisetid.
Meyers Hverdagsbønner
Dine bønner er blevet hørt! Vores nye kogebog, ‘Meyers Hverdagsbønner’, er spækket med en masse smagfulde grønne opskrifter til hele året. Bogen introducerer til, hvordan man arbejder med og tilbereder bælgfrugter korrekt. Hvornår er det bedst at koge bønnerne selv, og hvornår opnår du det bedste resultat med bønner fra glas eller dåse?
Spiselige bælgfrugter fås i mange afskygninger - røde, sorte og violette, afskallede, flækkede og hele – bittesmå og temmelig store. Ligeledes er deres egenskaber i køkkenet forskellige. Nogle koger let ud og bliver cremede, nogle skal simre længe for at blive dejligt møre, og andre kan ristes sprøde og knasende i ovnen. Bogen giver dig et overblik over nogle af de mest almindelige og tilgængelige bælgfrugter, som vil give dig flere strenge at spille på, når der skal bønner, linser og ærter på bordet.
