Grøn minestronesuppe
Et klassisk onepot-måltid med bønner, masser af friskt grønt, pasta og lidt røget bacon. Hvis du koger bønnerne selv, er de med til at lægge en smagsbund i suppen. Det kan du evt. gøre dagen i forvejen og så tilsætte alt det grønne, når du luner suppen på dagen. Alternativt kan du bruge dåsebønner og spare noget tid – se tippet nederst.
Sådan gør du
Hak løg og hvidløg groft. Varm olien op i en mellemstor gryde, og rist løg, hvidløg og bacon ved svag varme, til løgene er glasklare, men ikke har taget farve – ca. 4 minutter.
Bruger du tørrede bønner: Tilsæt udblødte, drænede bønner, bouillon, vand, laurbærblade og tomatpuré. Kog op, skru ned, læg låg på gryden, og lad suppen simre i cirka 1 time, til bønnerne er helt møre.
Bruger du bønner fra dåse: Tilsæt i stedet bouillon, vand, laurbærblade og tomatpuré først, og lad det simre i 30 minutter. Tilsæt så de skyllede dåsebønner de sidste 10-15 minutter af kogetiden.
Kom pastaen i suppen, og lad den simre med, til den er al dente – se kogetid på pakken – og tilsæt så edamamebønner, spinat, fintsnittede asparges og eddike. Kog op, og smag til med salt og peber.
Meyers Hverdag
Vores kogebog 'Meyers Hverdag' er til alle, der gerne selv vil lave mad til daglig – også når tiden er knap – og leder efter ny inspiration til aftensmaden derhjemme.
Spis godt, sundt og klimavenligt uden at gå på kompromis med velsmag. I Meyers Hverdag får du 100 opskrifter på enkle og velsmagende hverdagsretter, der passer til et travlt liv. Korte ingredienslister og enkle tilberedningsmetoder sikrer, at aftensmåltidet ikke bliver et projekt, der skal planlægges lang tid i forvejen.
