Tilmeld dig vores nyhedsbrev
Få de bedste opskrifter, tips fra kokkene og nyheder om alt det der spirer i Meyers' univers.
Juli er højsommer i Danmark.
I juli er de danske sommerråvarer på sit højeste. Tomater, agurker, bønner, kål, kartofler og bær høstes, og måltiderne er enkle, friske og læskende.
Sommer
Juli
Sæsonens
opskrifter
spidskål, tomat177
Dahl med grillet græskar, saltede mandler og skovsyre
Aftensmad
Vegansk
Vegetarisk
Dahl er en perfekt efterårsret, som kan laves i flere varianter og med forskelligt topping. I denne udgave serveres dahlen med bagt græskar, som giver en dejlig sødme og fylde sammen med de røde linser.
Bearnaise burger
Aftensmad
Vegetarisk
Det her er virkelig frækt. Denne burger ligner umiddelbart en klassisk burger, men er helt grøn og fyldt med smag fra både bearnaisen og de semitørrede tomater.
Persiske gule ærter kogt med tørret lime, snittebønner og aubergine
Aftensmad
Vegetarisk
Mellemøstlig mad
Vintermad
Persisk husmandskost, hvor de hjemlige gule ærter møder helt nye ingredienser og sammensætninger. Der er mange aromatiske ingredienser her, der sammen giver en virkelig særlig smagsoplevelse. Hvis du kan finde de hele gule ærter, så brug dem, ellers er flækærter fine.
Toppings til suppe
Aftensmad
Efterårsmad
Her får du vores bud på tre velsmagende toppings til din suppe – i denne udgave serveret ovenpå en tomatsuppe, men de passer lige så godt til næsten enhver anden suppe.
Smørbønnedumplings med spirulina i bouillon
Aftensmad
Vegetarisk
Bløde dampede dumplings i en mild og rund bouillon, som får en flot farve fra wakametang og spirulina – en japansk inspireret suppe med et nordisk indslag i de ristede brødcroutoner. De her dumplings er meget nemme at lave, hvis du køber færdig wontondej i et asiatisk supermarked. Den gode hjemmelavede bouillon er der, hvor du skal lægge kræfterne.
Pasta med røde linseboller
Aftensmad
Vegetarisk
Forårsmad
Sommermad
Der er lidt arbejde i linse-svampebollerne, som får en virkelig god konsistens, når man blender perlebyggen mindre end linserne, og en skøn smag fra svampepulver og oregano. Hvis du laver en stor omgang og fryser dem i mindre portioner, så kan dette blive en skøn hverdagspasta. Linsebollerne klarer turen i fryseren fint.
Aloo chaat
Aftensmad
Vegetarisk
Sommermad
En nepalesisk version af den nordindiske ret - Aloo chaat. Retten består hovedsageligt af møre kartofler, vendt i en paste af sesam og krydderier. Herefter toppes retten med sprøde grøntsager og en mild mynte-yoghurt dressing. En skøn og nem vegetarret, der både kan serveres som tilbehør, frokost og som hovedmåltid.
Julesovs
Vintermad
Opskriften på den perfekte grundsovs til dig, der gerne vil lave en smagfuld sovs fra bunden. Det tager ikke mange øjeblikke og er bestemt det hele værd, når det rammer tallerkenen
Rød spidskål bagt i barbecuesauce med mungbønner, majs og løg
Aftensmad
Frokost
Vegetarisk
Efterårsmad
Forårsmad
Sommermad
Der er tryk på de krydrede, søde og syrlige nuancer i denne ret, der har mindelser af maden fra de amerikanske sydstater og passer perfekt til en sommeraften med gang i grillen (den kan også tilberedes færdig i ovnen). Barbecuesaucen, som er krydret med fennikelfrø og kun lige skal røres sammen, giver en masse smag til spidskålen.
Falafel-bowl med syltede bøgehatte, bulgur og svampecreme
Vegansk
Vegetarisk
Et måltid med mange velsmagende elementer. Du kan sagtens vælge og vrage – lav falaflerne, og spis dem i pitabrød. Eller lav svampecremen som dip til stegte eller rå grøntsager. Går du linen ud og laver hele pakken, får du et virkelig helstøbt og mættende måltid.
Blæksprutte med kartoffel
Aftensmad
Retten er spansk, hvor den går under navnet 'Papas con choco'.
Hiyashi chuka: Kold nudelsalat
Aftensmad
Frokost
Asiatisk mad
Hiyashi Chuka betyder kølige nudler, og denne ret er ekstremt populær i hele Japan, især om sommeren hvor det er dejligt koldt at spise denne ret. Oprindeligt benyttes ægnudler til opskriften, men andre typer kan med fordel benyttes, jeg bruger selv Soba boghvedenudler. Toppings kan varierer, så brug hvad du har i køleskabet og skab din egen Hiyashi Chuka.
Grønne asparges og spidskål på rugbrød med avocadospread og sprød boghvede
Frokost
Vegetarisk
Dansk mad
Forårsmad
En creme af avocado, solsikkekerner, græskarkerner og kokosolie lægger bunden for sprøde asparges og brændt spidskål. Et virkelig friskt stykke smørrebrød.
Aubergine-daal med spinat og æbleraita
Aftensmad
Vegetarisk
Auberginerne får en næsten kødagtig fylde og konsistens i denne daal, der kan spises som et måltid i sig selv med brød til – f.eks. fladbrød eller bare et groft hvedebrød. Du kan også supplere med kogte ris.
Moussaka
Aftensmad
Efterårsmad
Vintermad
Gazpacho
Aftensmad
Vegetarisk
Frokost
The Big Kahuna burger
Aftensmad
Frokost
The Big Kahuna Burger, som Samuel L. Jacksons gangster smager på i Pulp Fiction, langet ind ad bilruden, er blevet en fast bestanddel hos SULT i Cinemateket. Du får nu opskriften på den populære burger, så du kan lave den selv derhjemme, hvis du har mod på det. Ellers er du altid velkommen til et smut forbi SULT.
Grøn moussaka
Aftensmad
Frokost
Vegetarisk
Mellemøstlig mad
Comfort food fra det østlige middelhav. En klassisk græsk moussaka laves med hakket kød, men her er en grøn udgave med masser af fylde. Det er slow food, men til gengæld smager den næsten endnu bedre genopvarmet i dagene efter. Moussakaen kan også fryses.
Erwin Lauterbachs 3-retters sommermenu
Aftensmad
Sommermad
Frikadeller med smørspidskål, kartofler og sennepsdressing
Aftensmad
Forårsmad
Sommermad
Dansk mad
Hvis du vil lave rigtig gode frikadeller, er det ikke kun hovedet, du skal holde koldt – også farsen! Hvis en fars bliver for varm under blandingen, så skiller den, og frikadellerne bliver tørre og grynede i stedet for spændstige og saftige. Grænsen er 15°, og den krydser man hurtigere, end man tror. Vi serverer de klassiske frikadeller med kål og en mild sennepsdressing
Gris simret i øl og æblemost med kål og grov kartoffelmos
Aftensmad
Efterårsmad
Vintermad
Simremad er en særlig køkkendisciplin, hvor man kan dyrke forventningsglæden, mens den gode duft spreder sig. Det er mad, der tager tid – men som ikke nødvendigvis kræver konstant opmærksomhed. Du kan lave retten med andre kødudskæringer, f.eks. lamme- eller kalveskank, svinekæber eller oksetykkam.
Oksehaleragout
Aftensmad
Forårsmad
Indisk biryani
Aftensmad
Vintermad
Efterårsmad
Asiatisk mad
Okonomiyaki
Aftensmad
Asiatisk mad
Efterårsmad
Okonomiyaki betyder ”Alt godt fra køleskabet”, så dette er en ret som er god at lave hvis man vil have tømt ud i køleskabet. Okonomiyaki er fast food i Japan og den bliver ofte spist og konsumeret på festivaller, til store sociale begivenheder, eller når folk skal have en god og mættende snack til deres fyraftens øl. Jeg har endnu ikke mødt nogen som ikke kan lide denne ret, da den indeholder stort set alle smage og teksturer, den skal simpelthen bare smages!
Find mereat smage på
153 opskrifter venter på at blive udforsket.