Grønne asparges og spidskål på rugbrød med avocadospread og sprød boghvede
En creme af avocado, solsikkekerner, græskarkerner og kokosolie lægger bunden for sprøde asparges og brændt spidskål. Et virkelig friskt stykke smørrebrød.
Sådan gør du
Kog aspargesene i letsaltet vand i 1 minut. Skær dem igennem på langs, evt. på et mandolinjern. Skær spidskålen i fire både, og rist dem på snitfladerne på en meget varm pande i 1-2 minutter på hver side.
Kom avokado, græskarkerner, kokosolie, olivenolie, fintrevet citronskal, citronsaft og ramsløg i en foodprocessor, og blend kort til en grov pure. Smag til med salt og peber.
Steg boghvedekernerne i olie, til de er gyldne og sprøde. Læg dem på køkkenrulle, og krydr med salt. Hvis du vil have boghvedekernerne helt jævnt sprøde, kan du fritere dem (se side 217).
Rist brødskiverne i olie på begge sider, til de er let gyldne.
Smør rugbrødet med avocadospread, top med spidskål, asparges og kørvelblade, og krydr med salt og peber.
Meyers Grøn Mad
Meyers Grøn Mad tilbyder mere end 100 lækre opskrifter på grønne, velsmagende retter.
Bogen er både til dem, der ønsker at leve 100 % vegansk eller vegetarisk, men også til dem, der bare har lyst til at spise mere grønt og måske lægge en kødfri dag eller to ind om ugen.
Bogen er på klassisk Meyersk vis opdelt i sæsoner, og udover de mange lækre opskrifter, giver Meyers' dygtige kokke dig også en masse bonusinfo om super sunde krydderier, og om hvordan man sørger for at få dækket alle kroppens behov, når man vælger kødet fra i sin daglige kost.
