Gazpacho
Sådan gør du
Skræl agurken, og skær herefter agurk, tomater og peberfrugter ud i grove tern. Kom grønsagerne i en skål, og drys med lidt salt, og lad dem trække 15-20 min. på køkkenbordet.
Kom grønsagerne i en blender, og blend til en glat og jævn suppe. Hæld suppen over i en skål, og smag til med tabasco, olie, peber og lidt ekstra salt. Jeg smager altid til med cidereddike og sukker også – det fremhæver tomaternes og pebrenes naturlige sødme.
Sæt suppen i køleskabet i 1-2 timer, så den er helt kold, inden den serveres.
Skær fenniklen ud i helt fine strimler – vent med det til umiddelbart inden servering, så fenniklen holder sin sprødhed – og vend den med olie, eddike, salt og peber.
Server gazpachoen i dyb tallerken med fennikelsalaten til på en sidetallerkner og lidt godt brød eller sprøde brødcroutoner. Den kolde suppe er en umanerligt frisk og læskende forret på en varm dag – og er appetitten ikke stor, kan den gå som hovedret.
Almanak
Almanak er Claus Meyers drøm om det fuldendte madår.
Med udgangspunkt i årets gang og sæsonernes skiftende råvarer tilbyder bogen mere end 1.000 opskrifter på aftensmad, småretter og desserter, men også syltesager, pålæg, drikkelse, brød og kager. Det hele fordelt ud over samtlige af årets 365 dage.
I Meyers Almanak er de væsentligste retter fra de seneste 300 års danske madhistorie opdateret, og de præsenteres side om side med opskrifterne på familiens yndlingsretter fra de fremmede køkkener. Bogens tyngde er imidlertid den næsten endeløse række af ideer til, hvordan vi uge for uge kan omsætte de muligheder, naturen giver os, til skønne, enkle måltider, der er inden for rækkevidde for os alle.
