Bearnaise burger

Name: Bearnaise burger
Yield: 4 person
Ingredients: 400 [object Object] tempeh; 1 [object Object] hvidløg; 1 chili; olivenolie; æblecidereddike; 4 [object Object] ketchup; 1 [object Object] tomatpuré; 4 burgerbolle; smør; 80 [object Object] syltet agurk; 100 [object Object] semi-soltørret tomat; 1 rødløg; salt og peber

Aftensmad

Vegetarisk

Det her er virkelig frækt. Denne burger ligner umiddelbart en klassisk burger, men er helt grøn og fyldt med smag fra både bearnaisen og de semitørrede tomater.

Bearnaise burger

4 personer

Sådan gør du

Tempeh steges sprød og gylden i olie, hvorefter det krydres med salt og peber. Palmekål sauteres i olie med hvidløg, chili og et par dråber eddike og krydres med salt og peber.

Den lune bearnaise smages til med ketchup og tomatpure – og voila, så har man en sauce choron. De delte burgerboller ristes varme på skærefladen i lidt smør på en pande eller under ovn-grillen.

Så er det tid til at samle hele herligheden. Start med den ristede underbolle, en god skefuld choron sauce, palmekål, tempeh, syltede agurker, rødløg skåret i skiver, semitørrede tomater, en lille syndflod choron og overbollen på toppen.

Burgeren spises med fingrene og evt. med fritter på siden.

Relaterede opskrifter

Catalansk bønnesalat med grillede grøntsager og salbitxada-sauce

Vegansk

Vegetarisk

Vores version af den traditionelle salat empedrat fra det catalanske køkken. Spis den med brød som en let frokost eller i et større måltid som her. Salbitxada minder noget om en anden ligeledes catalansk sauce, romesco. I Catalonien spises den til såkaldte calcots, der er små porrelignende løg. Dem griller man helt sorte, så fjerner man den yderste skal og dypper det fløjlsbløde løg i saucen. Calcots er svære at opdrive på disse kanter, men små nye porrer kan bruges.

Satja de pollo

Aftensmad

Gustu i La Paz i Bolivia, der drives af Melting Pot Fonden, og som har Kamilla Seidler som køkkenchef, har bidraget med denne ret fra de bolivianske højder. Det bolivianske køkken er nok først og fremmest præget af spanske indtryk, men med lokale råvarer. Den elskede kartoffel får tit en fremtrædende rolle i denne bjergkøkken ret, som har rødder i Andesbjergene.

Braiseret oksetværreb

Dansk mad

Vintermad

Aftensmad

Her får du opskriften på mørt kød af oksetværreb. Det møre kød serveres sammen med en kartoffel-græskarpuré.

Frikadeller med smørspidskål, kartofler og sennepsdressing

Aftensmad

Forårsmad

Sommermad

Dansk mad

Hvis du vil lave rigtig gode frikadeller, er det ikke kun hovedet, du skal holde koldt – også farsen! Hvis en fars bliver for varm under blandingen, så skiller den, og frikadellerne bliver tørre og grynede i stedet for spændstige og saftige. Grænsen er 15°, og den krydser man hurtigere, end man tror. Vi serverer de klassiske frikadeller med kål og en mild sennepsdressing

Baked beans på stegt brød

Morgenmad

Vegetarisk

Baked beans på brød er britisk hyggemad, når den er enklest. Her løftet med lidt yoghurt og urter. Hjemmelavede baked beans kan være et grundstof i dit bælgfrugtarsenal, der vil fungere lige så godt til morgenmad som til en hurtig frokost eller aftensmad.