Okonomiyaki

Name: Okonomiyaki
Yield: 4 person
Ingredients: hoved 1 spidskål; 2 forårsløg; 125 [object Object] bacon; 5 æg; 150 [object Object] hvedemel; 10 [object Object] dashi pulver eller bouillon; 1 [object Object] bagepulver; 1 [object Object] salt; hvid sesamfrø

Aftensmad

Asiatisk mad

Efterårsmad

Okonomiyaki betyder ”Alt godt fra køleskabet”, så dette er en ret som er god at lave hvis man vil have tømt ud i køleskabet. Okonomiyaki er fast food i Japan og den bliver ofte spist og konsumeret på festivaller, til store sociale begivenheder, eller når folk skal have en god og mættende snack til deres fyraftens øl. Jeg har endnu ikke mødt nogen som ikke kan lide denne ret, da den indeholder stort set alle smage og teksturer, den skal simpelthen bare smages!

Okonomiyaki

4 personer

Sådan gør du

Kålen hakkes groft eller skæres i fine strimler. Æg piskes let i en skål og blandes med lidt hvedemel af gangen til det har en tyk konsistens. Spidskål og dashi pulver/bouillion tilføjes + bagepulver og salt. Blandingen røres sammen og sættes til side. Varm en pande op med neutral olie. Fyld halvdelen af blandingen på panden så det bliver en tyk pandekage form. Når blandeingen har fået stegeskorte tilføjes bacon i strimler til at dække toppen hvorefter pandekagen vendes. Steges videre i ca. 2-3 min også derefter 5 min under låg. Skæres ud i mundrette stykker og toppes af med japansk mayonaisse, okonomiyaki sauce, sesam, tang og katsuobushi bonito flager.

Relaterede opskrifter

Satja de pollo

Aftensmad

Gustu i La Paz i Bolivia, der drives af Melting Pot Fonden, og som har Kamilla Seidler som køkkenchef, har bidraget med denne ret fra de bolivianske højder. Det bolivianske køkken er nok først og fremmest præget af spanske indtryk, men med lokale råvarer. Den elskede kartoffel får tit en fremtrædende rolle i denne bjergkøkken ret, som har rødder i Andesbjergene.

Braiseret oksetværreb

Dansk mad

Vintermad

Aftensmad

Her får du opskriften på mørt kød af oksetværreb. Det møre kød serveres sammen med en kartoffel-græskarpuré.

Frikadeller med smørspidskål, kartofler og sennepsdressing

Aftensmad

Forårsmad

Sommermad

Dansk mad

Hvis du vil lave rigtig gode frikadeller, er det ikke kun hovedet, du skal holde koldt – også farsen! Hvis en fars bliver for varm under blandingen, så skiller den, og frikadellerne bliver tørre og grynede i stedet for spændstige og saftige. Grænsen er 15°, og den krydser man hurtigere, end man tror. Vi serverer de klassiske frikadeller med kål og en mild sennepsdressing

Cremet muslingesuppe med majs

Aftensmad

En vidunderlig muslingesuppe, hvor de friske majs giver en sød og aromatisk smag, og hvidvinen giver dybde og nuancer. Drys med majskerner stegt på panden for at få en knasende sprød topping.

Indisk daal

Aftensmad

Glutenfri mad

Vegetarisk

Vegansk

Her får du opskriften på vores økologiske linsedaal, som kan købes i Coops butikker landet over. Det er Claus Meyers livret, og det er ham som har givet input til denne opskrift. Den er lavet på Mung Dahl også kaldet gule linser, det er halve afskallede mungbønner, som er let sødlig. Linserne koger nemt ud og gør retten cremet. Denne udgave er lidt mere læskende og ikke så tæt i det. Der er fedme fra kokosmælk, syre fra æblecidereddike, varme og parfume fra garam masala, gurkemeje og ingefær.