Hiyashi chuka: Kold nudelsalat
Hiyashi Chuka betyder kølige nudler, og denne ret er ekstremt populær i hele Japan, især om sommeren hvor det er dejligt koldt at spise denne ret. Oprindeligt benyttes ægnudler til opskriften, men andre typer kan med fordel benyttes, jeg bruger selv Soba boghvedenudler. Toppings kan varierer, så brug hvad du har i køleskabet og skab din egen Hiyashi Chuka.
Sådan gør du
Kog sobanudler i rigeligt vand og køl dem derefter i iskold vand og sæt til side. Kog rejerne i 2-3 min indtil de er møre, og sæt dem til side i koldt vand. Hak forårsløg fint og kom dem i koldt vand. Agurker, tomater og svampe skæres i mundrette stykker. Hamburgerryg skæres i tynde strimler (valgfrit). Bønnespire blancheres i varmt vand, og køles derefter i koldt vand. Bland alle ingredienserne til sesamdressingen og smag den til med mere sukker el soja. Arranger soba nudlerne i en skål, top med grøntsager så det dækker hele bunken af nudler, slut af med rejer på toppen og kom derefter dressingen henover, pynt evt. med ristet sesam.
