Tilmeld dig vores nyhedsbrev
Få de bedste opskrifter, tips fra kokkene og nyheder om alt det der spirer i Meyers' univers.
Juli er højsommer i Danmark.
I juli er de danske sommerråvarer på sit højeste. Tomater, agurker, bønner, kål, kartofler og bær høstes, og måltiderne er enkle, friske og læskende.
Sommer
Juli
Sæsonens
opskrifter
Bælgfrugter188
Aubergine- og sesamkroketter med peberfrugtdip
Vegetarisk
Sprøde, saftige og spændstige kroketter med en intens og let spicy dip. Hvis du laver både kroketterne og dippen, så bag aubergine og peberfrugter sammen.
Bagte bønner med savoykål og persillepesto
Laktosefri
Inspireret af retten ”cassoulet”, en klassiker fra det franske bondekøkken og ægte comfort food. Varier den gennem sæsonerne, med f.eks, auberginer, peberfrugter og squash i sensommeren, og kål til efterår og vinter.
Bhogichi Bhaji – kikærtecurry med grønne bønner og fladbrød
Asiatisk mad
Aftensmad
Vegetarisk
Vegansk
En mild og aromatisk curry fra det vestlige Indien, hvor saucen baseres på en pasta af kokos, jordnødder og sesam. I Indien hører den sammen med en hinduistisk højtid i januar, men på vores breddegrader hører grøntsagerne her bedst hjemme i sommersæsonen.
Boller i karry med linser og æbler
Aftensmad
Vegetarisk
Forlægget her er vores klassiske opskrift på boller i karry, hvor karrysaucen laves med æbler og fløde og så friskes lidt op med friskrevet ingefær og æblecideredikke - men med boller baseret på korn og bælgfrugter. Hvis du gør dig umage med konsistensen på bollerne, vil selv inkarnerede kødspisere nikke anerkendende. Servér med kogte ris eller korn.
Adas Polo – aromatiske persiske ris og linser med spinat-yoghurtdressing og pickles
Aftensmad
Vegetarisk
Vintermad
For mange er ris og linser lig med tilbehør. Men i dette skønne persiske måltid kan de ydmyge ris og linser fuldt ud bære hovedrollen takket være alle de aromatiske ingredienser fra safran til rosenvand, tørret frugt, granatæble og krydderiblandingen advieh – godt bakket op af salte pickles og mâste boorani, som er en spinat-yoghurtdressing med valnødder. Opskriften har vi fra Mehran Zandian, der er kogebogsforfatter og underviser i persisk mad i Meyers Madhus. I persisk madkultur tager man ris meget alvorligt, og det vil du kunne smage her!
BLOMKÅLS-SIRIUSÆRTEGRATIN MED ÆRTEMASH OG PEBERROD
Sommermad
Vegetarisk
Med både blomkål, grønne ærter og Sirius ærter som dele af fyldet og toppingen, er den saftige og fyldige gratin et måltid i sig selv. Måske sammen med en frisk salat med flere ærter og resterne af blomkålen, inklusive dens grønne blade, som du kan snitte fint og vende med lidt citronsaft og olivenolie.
Bagt knoldselleri, kidneybønner og spinat i indisk tomat-cashewsauce
Aftensmad
Vegetarisk
Efterårsmad
Inspirationen her er den indiske butter chicken, her selvfølgelig uden kyllingen – som heller ikke er det vigtigste ved en god cremet curry. I stedet er der bagt knoldselleri og kidneybønner i den cremede sauce med masser af nødder og indiske krydderier. Spis retten med ris eller perlekorn, og evt. en simpel yoghurtdressing.
Arepas med sorte bønner, ancho chili og ananassalsa
Vegetarisk
Vegansk
Arepas er det nordlige Sydamerikas svar på tortillas – mindre og tykkere i det end mexicanske majstortillas og virkelig velsmagende med det rigtige fyld, og gerne i stegt eller grillet form. Arepas spises især i Venzuela og Columbia og laves med en særligt forkogt majsmel, som efterhånden er let at få fat i. Her fylder vi dem med sorte bønner kogt med ancho-chilier, og en frisk og spicy ananassalsa.
Belugabolognese
Aftensmad
Vegetarisk
Linsebaseret bolognese er ved at blive en nyklassiker. Det er der også god grund til - linserne har mange af de kvaliteter, man sætter pris på i en gammeldags kødsauce, og med alle de andre smagsgivere og umami fra tomaterne vil de færreste savne kødet i en god linsebolo. Belugalinser er skønne, men alle faste linser er fine - de røde duer dog ikke her, da de koger helt ud til mos.
Tyrkiske æg med krydrede siriusærter
En varm, cremet ret med pocheret æg, yoghurt og krydrede ærter - Perfekt til morgenmad, brunch eller en let aftensmad.
Svampe-bønnecreme
Cremet og smagfuld svampe-bønnecreme, lavet på stegte champignoner, hvide bønner og citron. Perfekt som dip, smørelse på brød eller som grønt tilbehør til både kolde og varme retter.
Sloppy Joe
Morgenmad
Frokost
En nem og mættende comfort food-klassiker i vegetarisk version.
Siriusærter med mynte og granatæble
Frisk og lækker salat med proteinrige Siriusærter, sprød kål, sødmefuld æblesirup, frisk mynte og syrlige granatæblekerner – toppet med cremet feta og et strejf af chili.
Quesadilla med sort bønnesalsa
Mexicansk mad
Sommermad
Denne ret er perfekt som tilbehør til mexi-aften, frokost, natmad eller endda morgenmad. Sprøde, varme majs-tortillas fyldt med smeltet ost som f.eks. cheddar eller vesterhavsost, stegt gyldne på panden. Serveres med en frisk og farverig salsa af sorte bønner, mango, avocado, lime, forårsløg, chili og masser af koriander. En skøn kombination af cremet, sprødt, sødt og krydret – klar på under 20 minutter!
Sommersalat med Siriusærter
Sommermad
Frisk, cremet og fuld af smag – perfekt som forret eller på et stykke ristet rugbrød.
Spread på Kidneybønner
Efterårsmad
En cremet og smagfuld spread, perfekt som tilbehør til både frokost, aftensmad eller som dip.
Siriusærter med estragon og smør
En enkel og delikat ret med cremede ærter og aromatisk estragon – perfekt som tilbehør.
Kold hvid bønnesuppe
Skøn som forret på en varm sommerdag – eller som en let og lækker aftensmad.
Loaded Nachos
En sprød og smagfuld snack eller let måltid – perfekt til deling!
Pasta i tomatpesto med kidneybønner
Aftensmad
En nem og smagfuld pastaret med cremet tomatpesto, kidneybønner, oliven og frisk basilikum. Perfekt som hurtig frokost eller aftensmad.
Klassiske Baked Beans med pocheret æg og ost
En enkel, varm og mættende ret – perfekt til brunch, frokost eller en let aftensmad.
Gratinerede bønner
En lækker og cremet ret med gratinerede blandede bønner, mascarpone, frisk spinat og et sprødt lag ost og rasp. Perfekt som en let hovedret eller som tilbehør til aftensmaden.
Græsk bønnesalat
En farverig og frisk græsk bønnesalat med kidneybønner, sprøde grøntsager, cremet feta og aromatisk frisk oregano. Perfekt som let frokost eller som tilbehør til grill og sommerretter.
Hummus på siriusærter
Et cremet og velsmagende alternativ til klassisk hummus – perfekt som tilbehør, som base for grillede grøntsager eller i en lækker sandwich.
Find mereat smage på
164 opskrifter venter på at blive udforsket.