Boller i karry med linser og æbler
Forlægget her er vores klassiske opskrift på boller i karry, hvor karrysaucen laves med æbler og fløde og så friskes lidt op med friskrevet ingefær og æblecideredikke - men med boller baseret på korn og bælgfrugter. Hvis du gør dig umage med konsistensen på bollerne, vil selv inkarnerede kødspisere nikke anerkendende. Servér med kogte ris eller korn.
Sådan gør du
Linseboller
Udblød linserne i rigeligt koldt vand natten over. Hæld vandet fra. Kog perlebyggen i rigeligt letsaltet vand i ca. 20 minutter. Pil løg og hvidløg, og riv dem fint. Blend løg, hvidløg, brune linser, rismel, timian, allehånde, muskat, citronsaft, ingefær, 1 tsk. salt, 1/2 tsk. peber og persille i 2-3 minutter. Blend de kogte korn med de sidste 30 sekunder. Form farsen til kugler i valnøddestørrelse, læg dem på en bageplade, og bag dem i ovnen ved 150° i 15 minutter.
Karrysauce
Hak løg og æble groft. Kom begge dele i en pæn størrelse gryde sammen med smørret, og rist dem glasklare – det tager 4-5 minutter. Tilsæt karry og mel, og rist et par minutter mere. Hæld æblemost, grøntsagsbouillon og fløde i sammen med sukkeret og eddiken, og rør godt igennem. Lad det simre i 10-12 minutter uden låg, til æblerne er helt møre. Riv ingefæren fint, og kom den i saucen. Smag til med salt og peber, og justér sødmen med lidt æbleeddike. Varm linsebollerne i karrysaucen, og servér.
Meyers Hverdagsbønner
Dine bønner er blevet hørt! Vores nye kogebog, ‘Meyers Hverdagsbønner’, er spækket med en masse smagfulde grønne opskrifter til hele året. Bogen introducerer til, hvordan man arbejder med og tilbereder bælgfrugter korrekt. Hvornår er det bedst at koge bønnerne selv, og hvornår opnår du det bedste resultat med bønner fra glas eller dåse?
Spiselige bælgfrugter fås i mange afskygninger - røde, sorte og violette, afskallede, flækkede og hele – bittesmå og temmelig store. Ligeledes er deres egenskaber i køkkenet forskellige. Nogle koger let ud og bliver cremede, nogle skal simre længe for at blive dejligt møre, og andre kan ristes sprøde og knasende i ovnen. Bogen giver dig et overblik over nogle af de mest almindelige og tilgængelige bælgfrugter, som vil give dig flere strenge at spille på, når der skal bønner, linser og ærter på bordet.
