Quesadilla med sort bønnesalsa

Name: Quesadilla med sort bønnesalsa
Yield: 2 person
Ingredients: bløde 4 [object Object] majs tortilla; 1 [object Object] sort bønne (ca. 250 g drænet vægt); 50 [object Object] mango - ikke for moden; 1 avocado; lille 1 forårsløg; 1 lime; olivenolie; salt og peber

Bælgfrugter

Mexicansk mad

Sorte bønner

Sommermad

Denne ret er perfekt som tilbehør til mexi-aften, frokost, natmad eller endda morgenmad. Sprøde, varme majs-tortillas fyldt med smeltet ost som f.eks. cheddar eller vesterhavsost, stegt gyldne på panden. Serveres med en frisk og farverig salsa af sorte bønner, mango, avocado, lime, forårsløg, chili og masser af koriander. En skøn kombination af cremet, sprødt, sødt og krydret – klar på under 20 minutter!

Quesadilla med sort bønnesalsa

2 personer

Sådan gør du

Skær avocado, mango og forårsløg i små tern.

Dræn de sorte bønner og vend dem sammen med avocado, mango og forårsløg.

Tilsæt saften fra en lime, lidt olivenolie, salt, peber og finthakket chili. Vend det hele godt sammen med masser af friskhakket koriander – nu har du en frisk og smagfuld salsa.

Fordel revet ost på halvdelen af hver tortilla og fold dem til halvmåner.

Steg quesadillaerne på en middelvarm pande med lidt olie, til de er gyldne og osten er smeltet.

Server straks med den friske bønnesalsa, et drys koriander og gerne en limebåd til.

Relaterede opskrifter

Catalansk bønnesalat med grillede grøntsager og salbitxada-sauce

Vegansk

Vegetarisk

Vores version af den traditionelle salat empedrat fra det catalanske køkken. Spis den med brød som en let frokost eller i et større måltid som her. Salbitxada minder noget om en anden ligeledes catalansk sauce, romesco. I Catalonien spises den til såkaldte calcots, der er små porrelignende løg. Dem griller man helt sorte, så fjerner man den yderste skal og dypper det fløjlsbløde løg i saucen. Calcots er svære at opdrive på disse kanter, men små nye porrer kan bruges.

Kold hvid bønnesuppe

Skøn som forret på en varm sommerdag – eller som en let og lækker aftensmad.

Rysteribs

Dessert

Dansk mad

Sommermad

De rødlige bær er en sand sommerklassiker. De har en frisk og syrlig smag, som når de koges op med sukker, udgør et dejligt tilbehør til søde sager. De kan serveres både til is, en kage eller bare med letpisket flødeskum eller skyr rørt lind med lidt mælk.

Satja de pollo

Aftensmad

Gustu i La Paz i Bolivia, der drives af Melting Pot Fonden, og som har Kamilla Seidler som køkkenchef, har bidraget med denne ret fra de bolivianske højder. Det bolivianske køkken er nok først og fremmest præget af spanske indtryk, men med lokale råvarer. Den elskede kartoffel får tit en fremtrædende rolle i denne bjergkøkken ret, som har rødder i Andesbjergene.

Sloppy Joe

Morgenmad

Frokost

En nem og mættende comfort food-klassiker i vegetarisk version.