Tilmeld dig vores nyhedsbrev
Få de bedste opskrifter, tips fra kokkene og nyheder om alt det der spirer i Meyers' univers.
Oktober er syltetid
Æblerne hænger saftige og tunge på grenene, havtorn lyser op som små orange pletter i landskabet og græskar og rodfrugter bliver snart en hyppig gæst i køkkenet. Vi fylder syltekrukkerne med de sidste bær fra haven, henkoger pærer med vanilje og bager blommerne til krydret chutney.
Efterår
Oktober
Sæsonens
opskrifter
Tilbehør222
Piadina-fladbrød
Aftensmad
Frokost
Italiensk mad
Piadina er fyldte fladbrød og er norditaliensk street food og kan bruges som sidevogn til enhver fyldig grøntsagssuppe.
Linsesalat med stegte porrer, valnødder og fetacreme
Vegetarisk
Vintermad
En fyldig salat, der kan stå alene som et måltid, men også passer godt som en del af en menu med flere mindre retter. Du kan variere med de grøntsager, du har, og skifte linserne ud med bønner eller kogte korn.
Grillet knoldselleri med friske ramsløgsknopper og estragonolie
Forårsmad
Sommermad
Her tilberedes knoldsellerien direkte i grillkullene, eller du kan bruge gløderne fra et bål. Sellerien bliver helt mør og saftig, og der sniger sig en god røgsmag ind gennem folien. Ramsløgsknopperne kan plukkes i starten af juni måned, når de hvide blomsterblade falder af og blotlægger plantens små frugter; de kan også syltes til ramsløgskapers
Gyoza - japanske dumplings med kyllingekød
Asiatisk mad
Frokost
Aftensmad
Hvidløgssmør
Grøn poke bowl med wasabicreme
Vegetarisk
Asiatisk mad
En poke bowl er et let og meget fleksibelt måltid – brug opskriften her som inspiration, og tag så udgangspunkt i de grøntsager, du har i køleskabet. Brug også gerne rester af kogte eller stegte grøntsager. Er der noget af fyldet her, du mangler, så lav salaten alligevel. Den er god at have med i et glas til både frokost, mellemmåltid og aftensmad.
Gratineret kikærtefars med spinat, ærter og oliven
Vegetarisk
Denne lette gratin har to lag – en fast bund af saftig, krydret kikærtefars og en luftig top med spinat og oliven. Det er virkelig en smagsmættet sag, der kalder på en frisk grøn salat på siden.
Hjemmebagte fladbrød
Aftensmad
Frokost
Disse arabiske za’atar manakish-brød er virkelig vanedannende og kan serveres til både supper, gryderetter, salater mm.
Grillet grønt med pesto og burrata
Aftensmad
Sommermad
Denne lette, smagfulde anretning er perfekt som forret eller tilbehør på middagsbordet.
Helbagte grøntsager med dips
Frokost
Glutenfri
"Glem" de hele grøntsager i ovnen, til de er møre og gyldne, og spis dem med en eller flere af de smagsbomber af dips, du får opskriften på her. At lave alle dips er omfattende, og mindre kan sagtens gøre det.
Fermenterede gulerødder og gulerodspure på sprødt brød
Laktosefri
Vegetarisk
Fermenterede gulerødder og gulerodspure på sprødt hvedebrød med kørvel og ramsløg. De sprøde brød har godt tryk på smagen, og er perfekte som en snack, som tilbehør til suppe eller som et let måltid.
Dehydreret gulerod
Vegansk
Vegetarisk
Selvom du måske ikke går og dehydrerer gulerødder så meget i din hverdagsmadlavning, så er metoderne her alle til at gå til. Du får her en spændende snack, med massere af smag og et raffineret udtryk, som du kan snacke selv eller servere for dine gæster.
Bønne-halloumifritters med oliven og yoghurt-myntedip
Der er tryk på smagen fra oliven, løg og grøn chili, og den unikt varmeresistente halloumiost giver en dejlig konsistens til de sprøde fritters.
Kartoffelkugler med æble-yoghurtdip
Vegetarisk
De her luftige og sprøde kartoffelkugler er vores let forenklede take på de franske "pommes dauphine", som traditonelt laves med vandbakkelsesdej og kartoffelmos. Denne udgave er let at lykkes med. Spis dem som en fyldig snack, og dyp dem i den friske og mildt syrlige dip.
Lyndampet broccoli med stegt hvidløg og nam jim jaew-sauce
Vegetarisk
Tilberedningen her klæder broccoli fænomenalt godt. Stegningen under låg giver både stegeoverflade og en hurtig dampning fra den væde, der fordamper fra broccolien selv. Dernæst suger den de thailandske smage til sig og bliver et fantastisk tilbehør til fisk, fjerkræ eller en af flere grønne serveringer.
Smørstegt blomkålsbøf med brunet smør og blomkålscreme
Vegetarisk
Aftensmad
Bøfstegning af grøntsager sender tankerne i retning af tidligere tiders spæde og lidt søgende vegetariske køkken – men vi lover dig, at smagen i denne ret er alt andet end søgende. Her oplever du blomkålen fra flere sider, godt bakket op af brunet smør og citron, der klæder blomkålens egen smag.
Ovnbagte gulerødder med kikærter og saltet citron
Vegetarisk
Lad gulerødderne passe sig selv i ovnen sammen med kikærter, der får lov at blive sprøde, og smagsgivere, der sender tankerne mod Nordafrika. Med lidt yoghurt som finish – og måske lune fladbrød til – har du et let måltid eller et skønt tilbehør.
Lun jordskokke-linsesalat med kål og granatæble
Vegetarisk
Vintermad
En fyldig måltidssalat med langsomt stegte, let karamelliserede jordskokker i centrum. Spis den som et let måltid med brød til, eller sæt den på bordet med andre mindre retter.
Kimchi af bok choy, hvidløg og ingefær
En hurtig og nem kimchi med bok choy, hvidløg og ingefær.
Siriusærter med estragon og smør
En enkel og delikat ret med cremede ærter og aromatisk estragon – perfekt som tilbehør.
Gratinerede bønner
En lækker og cremet ret med gratinerede blandede bønner, mascarpone, frisk spinat og et sprødt lag ost og rasp. Perfekt som en let hovedret eller som tilbehør til aftensmaden.
Græsk bønnesalat
En farverig og frisk græsk bønnesalat med kidneybønner, sprøde grøntsager, cremet feta og aromatisk frisk oregano. Perfekt som let frokost eller som tilbehør til grill og sommerretter.
Hvid bønnecreme
En cremet og frisk bønnecreme med smag af citron, hvidløg og feta, afrundet med olivenolie og toppet med sort peber, citronskal og friske krydderurter. Perfekt som dip, smørelse eller tilbehør.
Kabocha - sødt hokkaidogræskar
Opskriften er fra kogebogen Kondos japanske køkken af Kondo Sasaki, som er uddannet kok fra Munkebo Kro og underviser i det japanske køkken i Meyers Madhus.
Find mereat smage på
198 opskrifter venter på at blive udforsket.