Linsesalat med stegte porrer, valnødder og fetacreme
En fyldig salat, der kan stå alene som et måltid, men også passer godt som en del af en menu med flere mindre retter. Du kan variere med de grøntsager, du har, og skifte linserne ud med bønner eller kogte korn.
Sådan gør du
Skær roden af porrerne, pil det yderste lag af, og skær den mest mørkegrønne del af toppen af. Skær et lille krydssnit ned i toppen, så du kan skylle dem fri for jord mellem lagene. Skær porrerne i aflange stykker, og rist dem på en pande ved mellemvarme i 2 spsk. olie. Giv dem først 4-5 minutter på den ene side, til de har fået godt med farve. Vend porrerne, og tilsæt valnødderne. Steg i 4-5 minutter mere, til porrerne er mørkebrune og møre og valnødderne har fået lidt farve. Brug gerne et låg, hvis du har, så porrerne samtidig dampes lidt. Tilsæt linserne, og lad dem varme med i et minuts tid. Krydr med salt og peber.
Blend feta og yoghurt i et glas med en stavblender til en cremet og glat dressing. Smag til med salt og peber.
Rør citronsaft, revet citronskal og 4. spsk. olie sammen. Vend blade af julesalat og æblebåde i marinaden.
Fordel det meste af æbler og julesalat på et fad. Anret porrer, linser og valnødder ovenpå, top med de sidste salatblade og æblebåde og til sidst med fetadressingen.
Meyers Hverdag
Vores kogebog 'Meyers Hverdag' er til alle, der gerne selv vil lave mad til daglig – også når tiden er knap – og leder efter ny inspiration til aftensmaden derhjemme.
Spis godt, sundt og klimavenligt uden at gå på kompromis med velsmag. I Meyers Hverdag får du 100 opskrifter på enkle og velsmagende hverdagsretter, der passer til et travlt liv. Korte ingredienslister og enkle tilberedningsmetoder sikrer, at aftensmåltidet ikke bliver et projekt, der skal planlægges lang tid i forvejen.
